Пивоварна Hoegaarden - най-добрата бира в света
Кратка история на бирата Hoegaarden
Един ден приятели му предложиха, сякаш на шега, да свари малко бира, защото това, което беше тогава, не беше добро. И Пиер го опита. Той свари първата партида бира в кана за мляко. Спомни си как бирата се вари в пивоварната „Томсин“, защото нямаше рецепти. Първата рецепта включваше малц, хмел, смлени семена от кориандър и портокалова кора. Твърди се, че рецептата, която Пиер е взел за основа, се използва от 1445 г. в местните манастири. Това беше една от популярните рецепти, която се използва навсякъде както в пивоварните, така и в домашна употреба. Но въпреки това не е известно дали съвременната рецепта за бира Hoegaarden е взета от манастирите, или Pierre Celis е измислил своя собствена рецепта, но официалната история на бирата Hoegaarden започва през 1966 г.
Всеки, който го опита, харесваше неговата бира и Пиер реши да произвежда бира на търговски партиди. През 1966 г. той купува малка пивоварна, която създава в конюшня до къщата си. Тогава производството трябваше да се разшири - да се премести в сградата на стара, изоставена фабрика за лимонади.
Бялата бира на Пиер Селис бързо замени лагера на Стела Артоа, първо от Льовен, след това от Антверперн, а след това се разпространи в Холандия и Франция. Всички обичаха този специален вкус, толкова различен от лагера. И още една жар беше добавена от необичайна тежка осмоъгълна чаша, в която се наливаше тази бира.
И ако производството на бира Hoegaarden започва с 25 хектолитра, то до 1985 г. тя се разширява до триста хиляди хектолитра. По същото време Пиер започва да доставя бирата си за САЩ. Но огънят провали плановете му. Пивоварната е изгорена до основи и застраховката не може да покрие разходите за нейното възстановяване. Пиер имаше 40 милиона белгийски франка, но се нуждаеше от 280. Тогава Пиер даде 45 процента от акциите на компанията си Stella Artois, която се съгласи да даде липсващите средства.
Всичко върви добре до 1988 г., когато марката Stella Artois се слива с марката Piedboeuf. Тяхното стопанство беше наречено Interbrew. Скоро хора от новия холдинг дойдоха в пивоварната на Пиер и упорито „предлагаха“ да се вари една пивна мъст и след това да се разрежда с вода. Но той не е изкушен от подобни методи и той е принуден да се оттегли, продавайки своя дял на белгийския гигант.
Но на това Пиер не се успокои, не му беше даден интерес към пивоварството. И той отвори нова пивоварна в Остин, Тексас. Започна да пуска нова бира - Celis White, също толкова вкусна, колкото и предишната. Този път той отново взе същия рейк. Партньорите на Пиер искаха голям оборот и бързи печалби и той трябваше да подпише споразумение с Милър. Администрацията намали производствените разходи с цел печалба и загуба на качество, което означаваше, че загуби и купувач. Пиер отново продаде своя дял и се върна у дома в Hoegaarden. И заводът в Остин скоро беше затворен.
Междувременно Stella Artois и Piedboeuf бяха преименувани на InBev. И този холдинг реши да затвори завода в Hoegaarden, първият завод на Пиер. Продажбите и производството бяха страхотни, но InBev реши да премести завода в голям град.