Питане и отговор на науката за храненето

Какви са заблудите, които циркулират в кухнята?
Храни с високо съдържание на въглехидрати се угояват
Изследванията показват, че е точно обратното: връзката между приема на захар и затлъстяването е обърната, но има пряка връзка между затлъстяването и приема на мазнини. В същото време енергийната плътност (количество енергия на единица тегло) на храни с високо съдържание на въглехидрати също е по-ниска, което има положителен ефект върху общия енергиен прием. Имайте предвид обаче, че прекомерният прием на въглехидрати също може да доведе до затлъстяване, но по-бавно от диетата с високо съдържание на мазнини.

отговор

Излишната енергия от въглехидрати се съхранява, което води до затлъстяване
Съхранението на въглехидрати в тялото е ограничено и тялото ни се адаптира бързо, за да разгражда повече налични въглехидрати от необходимото, енергийният баланс е много по-лесен за регулиране с висок прием на въглехидрати, отколкото с висок прием на мазнини. Човешкото тяло обаче има само ограничена способност да превръща въглехидратите в мазнини.

Консумирането на сладки храни повишава апетита
Това предположение е поставено под съмнение от няколко проучвания, показващи, че поглъщането на петдесет грама захар 20-60 минути преди хранене води до намален прием на храна, тъй като центърът за контрол на апетита реагира на енергийното съдържание на захарта.