Пищен апетит
Много хора редовно ядат повече, отколкото тялото им се нуждае - и това води до затлъстяване в дългосрочен план. Досега излишните килограми се разглеждаха преди всичко като здравословен проблем. Но изследователите сега насочват вниманието към друг аспект на този апетит: Това води до загуба на храна, която е спешно необходима другаде и чието производство е отнело огромни количества ресурси. Излишното телесно тегло по света съответства на около 140 милиарда тона хранителни отпадъци - голяма част от това се дължи на Европа и Северна Америка.
Докато хората в големи части на света редовно гладуват, другаде те се тъпчат твърде много в себе си: наднорменото тегло и затлъстяването сега засягат около 1,9 милиарда възрастни по целия свят. „Тези излишни килограми обикновено са резултат от прекомерна консумация на калории за по-дълъг период от време“, обясняват Елисабета Тоти от Съвета за земеделски изследвания и икономика в Рим и нейни колеги. Това не само има последици за здравето, но е и огромна загуба. Изхвърлянето на тонове храна, особено в богатите индустриализирани страни, отдавна е признат проблем - според оценките на ООН около 1,3 милиарда тона храна попадат в боклука всяка година. „Разхищението на ресурси поради прекомерната консумация на храна обаче засега едва ли е било взето под внимание“, твърдят учените.
140 милиарда тона "отпадъци"
Колко храна се губи, като ядем повече, отколкото ни е необходимо и от какво е полезно за нас? Тоти и нейният екип сега са изчислили това за седемте световни региона, определени от Световната организация по храните (FAO). Като първа стъпка те изчислиха количеството излишни килограми в населението. Индексът на телесна маса (ИТМ) над 21,7 се счита за твърде голям - това съответства на стойността, свързана с най-ниската смъртност. Изследователите интерпретираха наднорменото телесно тегло като излишна мазнина и преобразуваха енергийното си съдържание в национално достъпните храни - от млечни и месни продукти до зърнени храни и захар. Разпределението се основава на дела на отделните групи храни в общия енергиен прием на населението.
Впечатляващият резултат: „Излишното телесно тегло в световен мащаб съответства на около 140 милиарда тона хранителни отпадъци“, докладват Тоти и нейните колеги. Най-голям дял представляват животинските продукти. Според резултатите Европа е отговорна за най-голямото количество „метаболитни хранителни отпадъци“ с 39,2 милиарда тона, следвана от Северна Америка и Океания с 32,5 милиарда тона. Както се очаква, най-малко количество излишна храна се консумира в Африка на юг от Сахара. Там той е само пет милиарда тона. „Нашите резултати отразяват резултатите от последния доклад на ФАО, който показа, че Европа, Северна Америка и Океания генерират значително повече хранителни отпадъци, отколкото неиндустриализираните страни. Това означава, че тези богати държави носят специална отговорност в този контекст “, обяснява изследователският екип.
Не страда само здравето
Учените изчисляват и екологичния отпечатък от преяждането. Наред с други неща, стана ясно, че производството на метаболитни хранителни отпадъци в света е отговорно за около 240 милиарда тона CO2 емисии - приблизително толкова, колкото човечеството е изпуснало чрез използването на изкопаеми горива през последните седем години. Потреблението на земя и вода също е огромно. Ясно е едно: представените от изследователите цифри са само груба оценка и оставят много аспекти навън. Как се променя телесното тегло на хората с течение на времето, колко излишни килограма биха изчезнали с повече физическа активност - всичко това са фактори, които анализът не отчита.
Посланието обаче е не по-малко ясно: прекаленото хранене не само е вредно за собственото ни здраве. Има и отрицателни ефекти за околната среда и за глобалната продоволствена сигурност. Следователно намаляването на метаболитните хранителни отпадъци, свързани със затлъстяването, помага по два начина, както подчертават Тоти и нейните колеги: „Намалява екологичното въздействие на небалансираните хранителни режими и по този начин също подобрява здравето на хората“, заключи екипът. Поради това е важно в бъдеще да се предприемат повече мерки за промяна на хранителните навици, особено на хората в индустриализираните нации, и да се осъзнае последствията от разточителната употреба на храна.
Източник: Elisabetta Toti (Съвет за земеделски изследвания и икономика, Рим) и др., Frontiers in Nutrition, doi: 10.3389/fnut.2019.00126