Pirojok, руски пай - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Pirojok, pirojki са руски пайове, които много приличат по вкус на унгарските „langos“. Те се правят от втасало тесто, но също така и без мая. Според някои рецепти те се правят във фурната, има и вариантът "тиган", пържен в повече олио. Пълнежът също е разнообразен: може да бъде солен (картофи, кисело зеле, зеле, сирене, телемеа, месо, гъби) или сладък (ябълки, череши, сладко сирене и др.).
Готвят се лесно и могат да се сервират по всяко време на деня. Важното е много формата, тя разграничава "pirojki" от други видове пайове.
Pirojok, руска баница
Предлагам проста рецепта, която се приготвя с елементи, които винаги се намират в къщата: пиройки с тесто, направено със сирене, но също така и пълнени със сирене. Тази рецепта определено е за любителите на сиренето. Пайовете са меки и пухкави, въпреки че не съдържат мая.
Сервирайте както топли, така и студени. Но ми харесва веднага да се извади от тигана.
Съставки за пиройок рецепта, руски пай
- Краве сирене (аз използвах кремообразното) - 250гр;
- Яйца - 2;
- Крем 20% - 3 супени лъжици;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Масло - 2 супени лъжици;
- Сода за хляб - ½ чаена лъжичка + 1 чаена лъжичка оцет;
- Брашно - 500 г;
- пълнене:
- Гранулирано сирене - 500 г;
- Яйца - 1;
- Сол;
- Зеленина - по желание;
Подготовка за рецептата на руски пай, pirojok
Поставете яйцата, солта и захарта в купа и разбъркайте добре. Добавете сиренето и продължете да бъркате, докато получите хомогенен състав. Добавете заквасена сметана и олио, разбъркайте. Добавете содата за хляб + оцет (изсипете оцета върху содата за хляб, след което го добавете към тестото). Постепенно добавете пресятото брашно.
Постепенно добавяйте брашното, защото може да е необходимо по-малко количество.
Първоначално тестото се разбърква с лъжица, след което се меси на ръка. Трябва да получим мека, леко лепкава кора. Съвет: не добавяйте твърде много брашно, защото ще получите твърди пайове. Тестото "pirojki" не трябва да се меси твърде много.
Разделете тестото на топчета (този път излязох с 11).
Пригответе пълнежа: смесете всички съставки.
Изравняваме всяка топка на ръка, докато получим не много голям диск, с дебелина около 3-5 мм. Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж от сирене, след което залепете внимателно краищата, оформяйки рог. Натискаме с ръката на пестезона, в която сме съединили краищата и "пиройокът" е готов за пържене.
Следваме същите стъпки с останалите кока топки. Запържете пайовете в сгорещено олио (сложете по-малко олио, отколкото при пържене на "ланго"). Пържете от двете страни до златисто. Извадете го и го оставете да се отцеди малко върху хартиена салфетка.
Сервирайте с мляко, кефир, чай или вино.
Рецептата и снимките принадлежат на Радмила Гирбу и участвайте с тази рецепта в Големия зимен конкурс 2019: гответе и печелете
Още рецепти от Радмила Гирбу можете да намерите тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9.