Пипот и сърца със сос от лук и чесън - рецептата за ястието за пиво Savori Urbane
Пипот и сърца с лук и чеснов сос - рецептата за пипотна храна. Как да направите яхния от пипети (зърнени храни) и пилешки сърца в мултикукър или тенджера под налягане? Храна от гранясало или бито и сърца с лук и чесън. Как да готвя пилешки гърди и сърца, така че да са меки и нежни? Рецепти с пипети и сърца. Рецепти за сос. Рецепти за яхния.
Птичи сърца и пипети (пиле, патица, гъска, пуйка) са много вкусни, ако се приготвят правилно. Те са направени от плътна мускулна тъкан, имат много малко мазнини и подготовката им изисква търпение и време. Мисля, че всички знаем, че не готвят много добре „до минута“, въпреки че има и рецепти за сърца и пипети на скара или пържени на тиган.
Една от традиционните рецепти е това ястие от пипоти и сърца с лук и чеснов сос. В Трансилвания правим още пипоте папипот, към който слагаме червен пипер и го сервираме с макарони или варен ориз рецептата тук. В някои райони пипотата се нарича още прилеп или rânţă.
Този път реших да направя яхния от пипот и сърца без червен пипер, с по-лек сос. Разбира се, в тази рецепта не липсват моркови, лук, чесън и червен пипер.
Пипетите и сърцата излязоха изключително нежни и вкусни! Но колко време им отне да готвят? Ето няколко опции:
- в нормална тенджера (на слаб огън) - прибл. 2,5-3 часа
- в тенджера под налягане (кукта или мултикукър) - 1 час 10 минути
- в бавна печка (от мултикукър) - 8 часа на НИСКО
Тъй като готвенето на тази яхния в класическа тенджера отнема много време и също трябва да се контролира, така че течността да не пада прекомерно (трябва да се допълва от време на време), струва ми се, че опцията за приготвяне под налягане е най-подходящата. Не е грешно да използвате и бавна печка!
Готвене в тенджера под налягане
Относно ползите от готвенето в тенджера под налягане Разказах много тук, в рецептата за яхния с боб с пушен циолан.
Тенджерата под налягане е изобретена около 1679 г. от известния френски физик Денис Папен и стана популярна през 19 век (около 1860 г.). За съжаление класическите тенджери под налягане са тежки, масивни, трудни за миене и изискват периодична смяна на уплътненията. Освен това те трябва да бъдат наблюдавани по време на готвенето, пламъкът под тях трябва да се регулира и т.н.
Повече от 5 месеца интензивно използвам мултикукър, който също има тази функция: готвене под налягане. Мултикукърът Alacarte 6IX от HEINNER също има способността да готви под налягане, в допълнение към функциите за сотиране, варене, пара или бавно готвене! Това дава скорост! Готвенето под налягане съкращава времето за готвене с 2-3 пъти и е много полезно за по-силни меса (говеждо, селско пиле, пиле, дивеч, свински котлет), свински крака при настинки или кюфтета и др.), както и сушени бобови растения (напр. боб).
Той е много лесен за използване, има модерен, компактен дизайн, не заема много място за съхранение. Обемът на съда за готвене е 6 L (колкото саксия!), незалепва и може да се пере в съдомиялна машина. Устройството има 15 предварително зададени програми + една за ръчна настройка, в която избирате вашата температура, време + функция за загряване. Брилянтно! Капакът е въртящ се, който се завинтва лесно, има маркировки, които показват затворени/отворени позиции, както и звуков сигнал, който гарантира, че е правилно позициониран. В допълнение към термостата и клапана за източване на пара има и предпазен клапан, който източва допълнителната пара, като същевременно поддържа налягането в съда за готвене постоянно. Така че не се страхувайте! Всичко е научно обмислено и използването на това устройство е много безопасно. Просто прочетете и следвайте инструкциите за употреба и малкото ръководство с рецепти (и двете брошури се доставят в комплект с мултикукъра).
Този Heinner Multocooker с натиск може да се закупи тук или от тукили могат да бъдат спечелени в конкурса което намирате в края на рецептата.
С негова помощ приготвих тази прекрасна яхния от пилешко месо и пилешки сърца само за около час! Колко нежни и вкусни бяха!
От количествата под него се получават прибл. 6 добри порции пипот и сърца със сос от лук и чесън - ястие за пипоте.