Пипер в масло
Пиперът в масло е като лакомство за мен. Имам няколко рецепти за чушки на скара - леки закуски, които наистина обичам. Пиперът в масло е най-добрият
С настъпването на сезона на зеленчуците и плодовете и на други дарове на природата започва тяхното общо запазване. Изглежда като лудост - събират тонове и всичко за зимата. Харесвам повече пресни ястия, например - чушки в олио, пипер лечо.
Разбира се, целта на поръчката е да запазите реколтата и храната за зимата, за да си осигурите храна. Някъде четох, че някои продукти са много добре запазени в масло. Във френската кухня има такъв термин - конфи, конфи. Този термин означава опазване. Много стар начин за запазване на храната, който ви позволява да запазите малко храна за дълго време. Най-често този метод е приложим за месо или дивеч. По време на готвенето на конфи месото става много меко и нежно, след което месото се поставя в съд и се залива с разтопена мазнина.
Когато бях малък, баба ми в селото правеше домашно свинско луканка, след това го слагаше в керамична тенджера и го заливаше с разтопена свинска мазнина. След допълнителна топлинна обработка във фурната свинската мас се втвърди и запази колбаса за дълго време. Важно е обаче да се предотврати гранясването на мазнините. Рядко, когато такава заготовка се съхранява повече от 2-3 месеца.
Освен това този метод се използва за приготвяне на подправки. Тези, които готвят средиземноморска кухня, със сигурност ще овкусят малко зехтина с чесън и ароматни билки. Конфит е най-добрият избор като масло.
Често можете да намерите рецепти, където вместо зехтин се използва ароматизиран препарат. Докато има млад чесън, той се задушава в зехтин, след това се съхранява в буркани и използвано олио и скилидки чесън, ако е необходимо - подправки.
Вкъщи често приготвяме тестени изделия с различни сосове, или просто сосове - главно за пица. Сос Маринара - домати, чесън, зехтин и подправки. Маринара за пица - с такъв сос е просто несравнимо (обаче много хора смятат, че маринара е с морски дарове). При готвене обикновено зехтинът се загрява с няколко сплескани скилидки чесън, чесънът се запържва и се отстранява от маслото. Зехтинът се използва за по-нататъшно готвене.