Пипер b
Фото библиотека Хранителни продукти и съставки
Защо има различни цветове на пипер? Да защо ? Каква е тази история? Дали е едно и също семе при различна зрялост? Различни ли са растенията? Какъв е смисълът ?
СПРИ СЕ !
Близо сте до прегряване! Усещам състезателния им пулс. Седнете и четете. Ето всичко, което искате да знаете за пипера.
Има четири цвята пипер:
Зелен пипер:
Това са незрели зърна пипер, от които има 3 вида консервация:
- Пресни в саламура (те се включват директно във вашата кулинарна подготовка).
- Дехидратирана, водата беше отстранена от плодовете за по-добро запазване (изисква преминаване във вода, за да ги хидратира отново преди готвене).
- Лиофилизиран, този метод на студено сушене е този, който най-добре зачита ароматите.
Зеленият пипер е идеален в сметанов сос, при приготвянето на странично масло за риба.
Черен пипер:
Получава се чрез сушене на почти зрял пипер, след това той преминава от зелен в черен, ферментацията концентрира ароматите и придава цялата си ароматна сила на чушката.
Има различни разновидности. Сред тях:
- Саравак пипер
- Черна чушка на опашката Cubebe
- Мадагаскарски пипер
- Теличери пипер
- Лампонг пипер
- Дълъг пипер
- Voatsyperifery пипер
- Селим пипер
- Кампот пипер
- Тасманийски пипер