Pinkpoison върху палео митовете с ниско съдържание на въглехидрати (4) Ескимоската приказка
Но вярно ли е това? Подходяща ли беше инуитската храна, в постоянно стабилна, т.нар. хронична кетоза да живея?
Пиша „беше“: За съжаление днес едва ли има членове на тази етническа група, които все още поддържат традиционния начин на живот на арктическите ловци-събирачи. Така че вече не можете да го превръщате в липсата на различни измервания, за да изясните съмнителни въпроси. По-голямата част от инуитите днес са заседнали и се хранят с един Западна стандартна диета, което, разбира се, е лошо за тях - като нас също.
The Сцена с ниско съдържание на въглехидрати по същество има само един свидетел на нейните тези: повече или по-малко неуспешен изследовател на Арктика на име Вилхалмур Стефансон (1879-1962).
от Робърт БокСтефансон, Канадец с исландски корени, който след доста зле планирана експедиция с хората си и огромна порция късмет с инуитите, оцеля през зимата и се радваше на перфектно здраве с традиционната си диета, състояща се от 90% сурово месо и риба, написа книга чрез тези преживявания, насочвайки вниманието на цивилизования свят към тези екстремни хранителни навици на инуитите. Експертите по това време смятаха, че докладът му е приказка и се питат дали някой може да се радва на перфектно здраве при диета, която е почти изцяло месо.
Дърпа се пред PR количката от Асоциацията на американската месна индустрия Стефансон и един от приятелите му, проведоха експеримент, контролиран от водещата медицинска асоциация в САЩ, и в продължение на една година те не ядоха нищо, освен месо и риба с малко увреждане на здравето си. Не сурови обаче, а сварени, заклани, приготвени и консумирани според западните обичаи. Това може да изглежда като маловажен детайл - както се оказва, може и да не е така.
Роди се легенда - Робърт Аткинс и други епигони на диети с кетогенна редукция, с благодарност и отново и отново с удоволствие прибягват до това „научно изследване“, основано на крехка емулация на инуитска диета и едва ли някоя книга на LCHF от наши дни, в която поради липсата на други надеждни източници за диетата на инуитите, не на Легенда на Стефансон се отнася.
Но почакай! - Наистина няма други, може би по-надеждни източници за храненето, баланса на макроелементите и метаболизма на инуитите от Стефансонприключенски доклад?
Няколко - като мен - склонни към скептицизъм блогъри от американската палео сцена са свършили много работа и са се задълбочили дълбоко в аналите на изследванията на инуитите и въпреки това всъщност имат дебели пластове прах, три проучвания открити в архивите, които изрично и точно измерват диетата на традиционно живите инуити и техните метаболитни параметри.
Проучване от годината 1928 г., един от 1936 г. и един от 1972 г.. По това време популациите включват всички живели и се хранят до голяма степен традиционно (през 1972 г. обаче те вече слагат захар в чая или кафето си. арктическо кафе?) и това, което съответните учени са придобили в знанието, разкрива предполагаемото Постоянна кетоза на инуитите като друг Мит с ниско съдържание на въглехидрати:
Инуитите показаха нито един повишена концентрация на кетон в кръвта и са изключително толерантни към глюкозата. По принцип не ставаше въпрос за кетоза, тъй като количествата консумирани въглехидрати и протеини бяха толкова високи, че не настъпи постоянна кетоза бих могъл.
Нека тези изследвания - първо най-старите - говорят сами за себе си:
ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА МЕТАБОЛИЗМА НА ЕСКИМОСИТЕ. Петер Хайнбекер. Катедри по биологична химия и физиология, Медицински факултет на Университета във Вашингтон, Сейнт Луис. 9 юли 1928 г.
„Основните цели на експериментите бяха да се научи дали има откриваема кетоза сред ескимосите при естествени диетични условия; степента, в която се развива кетоза на гладно и скоростта, с която изчезва при поглъщане на глюкоза; криви и за определяне на дихателния метаболизъм по време и след бързо произвеждаща кетоза. [.]
Веднага може да се каже, че Ескимото в обичайната си диета не показва кетоза и има висока толерантност към погълната глюкоза. [. ]
Ескимосите показват забележителна сила да окисляват мазнините напълно, както се вижда от малкото количество ацетонови тела, отделяни с урината на гладно. "
The Причини за несъществуващата кетоза авторите на изследването посочват още: Среден дневен прием на 54g въглехидрати, 280g протеин, 135g мазнини. Погълнатите количества KH идват главно от Гликоген на кожата (кожата на морски бозайници съдържа огромни количества гликоген), мускулите и органите суров, кМалко след убиването на изядени животни или замразено месо от тези животни. По непосредствен естествен Флаш замразяване След убиването мускулният и чернодробният гликоген се задържа до голяма степен в животното, докато при „нормални температури“ по нашите географски ширини той почти се разгражда в рамките на няколко минути. По отношение на съдържанието на гликоген, нашето месо не е дори близо до месото, което инуитите са консумирали.
Повечето фенове на LCHF избягват количествата от 54 грама въглехидрати, както дяволът избягва светената вода, защото подозират, че с такива „въглехидратни излишъци“ те никога не могат да отслабнат или да живеят здравословно. 280 g протеини надеждно предотвратяват стабилна дългосрочна кетоза, тъй като 58% от това количество се превръща в глюкоза, допълнителни 10% от мазнините и това води до потенциал от около 2500 kcal/d от тези хранителни количества 230g глюкоза на ден. С 230 g глюкоза обаче не можете да очаквате стабилна, дълбока кетоза с най-добрата воля в света.
Също така Проучване от 1936г не можа да намери кетоза сред инуитите и обясни това по аналогичен начин:
ИЗСЛЕДВАНЕ НА КРЪВНИТЕ ЛИПОИДИ И КРЪВНИ ПРОТЕИНИ В КАНАДСКИ ИЗТОЧНО-АРКТИЧНИ ЕСКИМОСИ. А.rthur Curtis Corcoran и Israel Mordecai Rabinowitch. Отдел по метаболизъм, Обща болница в Монреал, Монреал. 13 декември 1936 г.
„Също така подсказва необичаен механизъм за усвояване на мазнините липсата на кетоза при тези местни жители, като има предвид, че урината и на двамата субекти на Толстой съдържа ацетон. Обяснението на това отсъствие на кетоза не е напълно ясно. Както беше показано по-рано [Rabinowitch & Smith, 1936], обаче малкото количество въглехидрати в диетите може да бъде повече от балансирано от потенциалното производство на захар от голямото количество протеин, за да се запази съотношението на мастните киселини към глюкозата под общоприетото ниво на кетогенеза, данните за дихателния коефициент предполагат и друг механизъм. От някои данни се предполага, че ескимосите притежават много активен метаболизъм на мазнините. "
Също така през 1972 г. няма значително различен резултат от изследването върху инуитите от Аляска:
АЛАСКАН АРКТИЧЕСКИ ЕСКИМО: РЕАГИРА НА НИКАКВА ВИСОКА МАСЛЕНА ДИЕТА. Kang-Jey Ho, доктор по медицина, доктор по медицина, Belma Mikkelson, B.S., Lena A. Lewis, доктор по медицина, Sheldon A. Feldman, доктор по медицина и C. Bruce Taylor, доктор по медицина Американското списание за клинично хранене. 25 август 1972 г.
Тези Разпределения на макроелементи базиран на всъщност документирани диети на инуитите в никакъв случай от един Диета с много ниско съдържание на въглехидрати говорете.
Обичайното съотношение на макронутриентите на съвременното LCHF хранене възлиза на:
- 70-80% мазнини
- 15-20% протеин
- 5% въглехидрати
- 50% мазнини
- 30-35% протеин
- 15-20% въглехидрати
Някакви въпроси по темата? Тези три публикации в блога (1; 2; 3) на „Освободете животното“ дават отговори на почти всички подробности (в допълнение към цитираната литература и интересното обсъждане на статиите в края на всяка).
Хората не са нито месоядни (месоядни), нито тревопасни (тревопасни), те са всеядни (месоядни и тревопасни). Според мен това често погрешно тълкувани: Веганите смятат, че хората могат да бъдат здрави (или дори по-здрави) в дългосрочен план с изключително растителна диета, фетишистите за месо се позовават на инуитите и Стефансон и са склонни към диета, основана единствено на животински продукти.
Хората се нуждаят - в резултат на тяхната еволюционна история - смесена диета от животински храни и билкови основи.
Едностранчивостта и в двете посоки води до здравословни проблеми.
Както е по този въпрос - така че предполагам сега - може да бъде свързано и с кетоза и гликоза: Ние трябва може би повече или по-малко редовното редуване между двете метаболитни състояния, като основа на доброто здраве. Хронична гликоза е де факто опасно, ние го знаем. Какво хронична кетоза Що се отнася до тях, единственото доказателство за тяхната безвредност, за което се смята, че е в техните ръце, е диетата на инуитите. За мен поне - сега е нещо от миналото.
От години е известно, че постоянната кетоза може да има отрицателен ефект върху ситуацията с тиреоидния хормон, върху баланса на лептина и нивото на кортизол, но за съжаление често се пренебрегва в нисковъглехидратната сцена (като много други неприятни факти, напр. ASP). скрити и евентуално също напълно изтълкувани погрешно по отношение на причината и следствието.
Много хора с наднормено тегло отиват на лекар и той може да осигури такъв недостатъчно активна щитовидна жлеза твърдо. Бързо и може би преждевременно се стига до заключението, че хипотиреоидизмът е причината за затлъстяването, въпреки че друга причинно-следствена верига е може би много по-убедителна:
Повечето хора с наднормено тегло имат направо Диетична кариера зад теб и йо-йо ефектът я правеше по-дебела и по-дебела въпреки най-добрите й усилия. Независимо дали се стремите към това или не и независимо на каква диета за намаляване на теглото сте, кетозата е част от отслабването. Колкото по-дълго и/или по-често някой диети, толкова по-сериозно е влиянието например върху кортизол, лептин и хормони на щитовидната жлеза и в крайна сметка хипотиреоидизмът е резултат от диета, а не причина за мизерията, може би дори майката на йо-йо ефекта в резултат на самоукрепващ се Процесът и често драстично колабиращият базален метаболизъм и неправилното функциониране на сигнализирането за ситост/глад. Но това е само хипотеза и е извън обхвата на тази статия - но мисля, че трябва да помислите за това.