Pils, Weizen, Bock Коя бира ми подхожда Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Pils, пшеница, долар: Коя бира ми подхожда?
От Мари Бльохер
Изборът на бира е гигантски - различните видове малц, хмел и мая и различните стилове на приготвяне правят разликата.
Вода, малц, хмел и мая - има само четири съставки, които правят бирата според германския закон за чистотата. И все пак: бирата не е само бира. „Различните видове малц, хмел и мая и различните стилове на варене могат да създадат разнообразни вкусове без допълнителни съставки“, казва Вернер Глоснер от Асоциацията на частните пивоварни.
Но какво е особеното в различните бири? Как се различава вкусът? И за кой повод и храна, кой коя бира вкусва?
Пилс
Pils е класиката. Прясна, суха и хмелна, тя е най-продаваната бира в Германия, обяснява Сандра Ганценмюлер от Асоциацията на сертифицираните сомелиери за бира. „A Pils е нещо за неусложняващия бира и е типична бира след работа.“ Pils е особено подходящ като предястие за предястия и се съчетава с леки ястия като риба.
Пилзнер има алкохолно съдържание от 4,9 процента, обяснява Даниела Крел от Баварския потребителски център. Ако искате да следите калориите, докато пиете бира, трябва да изчислите около 42 калории на 100 милилитра. „Като цяло, колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова повече калории има бирата.“ Но други съставки като съдържанието на малц също могат да определят броя на калориите.
Kölsch
Kölsch от Кьолн е малко по-лек от Pils, алкохолното съдържание от 4,9% е точно толкова високо, колкото това на Pils. Основната разлика на Beire е маята: в Pils тя е дънно ферментирала, Kölsch е горно ферментирала. Кьолш е много хмелен.
Особеното за него: Конвенцията от Кьолш от 1985 г. регламентира, че сокът от ечемик се приготвя само в пивоварни в града на катедралата или в околността: „Kölsch се вари навсякъде, където се говори. А именно в Кьолн и околностите. “Чаша Kölsch, която обикновено е по-малка, а именно само 0,2 литра, има почти 100 kcl.
Индийският Pale Ale първоначално идва от Англия. Характерни са силните аромати на хмел.
Светлина
Универсален сред бирите, казва Ганзенмюлер. „Почти всеки вкусва леко и се съчетава с почти всяко хранене.“ Той е особено популярен в южна Германия. Използването на леки малцове прави вкуса му малко по-сладък, малцов и по-мек.
В международен план светлата бира е аналогът на леката бира. Съдържанието на алкохол и калориите в тази бира съответстват на стойностите на пилите, обяснява сомелиерът на бирата.
Тъмно
Тъмното предлага контраст не само по отношение на цвета. "Добрата тъмна бира е с пълно тяло, донякъде сладка и има сладък и печен аромат. В зависимост от характеристиките могат да се възприемат и фини нотки на кафе или шоколад", обяснява Gloßner.
Силният вкус на тъмната бира се комбинира най-добре със силна храна като тъмно печено или пикантна зеленчукова яхния. Но тъмен десерт може да се съчетае и с мощен десерт като торта от Шварцвалд. И: С 37 калории на 100 милилитра, тъмната бира има малко по-малко от Pils или Helles, въпреки че алкохолното съдържание е подобно, казва Krehl.
Не всички бири са създадени еднакво: ароматът, цветът и алкохолното съдържание варират в зависимост от вида.
пшеница
Пшеничните бири се характеризират предимно с плодовия си вкус, казва Ганценмюлер. В допълнение, пшеничната бира е особено газирана и затова има вкус на освежаване. При пшеницата може да се направи разлика между кристално чиста и естествено мътна. Следното се отнася и за двете: „Пшеницата е бира, за която трябва да имате малко време“, казва експертът. „Тази, която пиеш на спокойствие от чашата, а не от грешната между тях.“
Пшеницата се съчетава особено добре с пикантни храни като къри: „Сладостта донякъде омекотява остротата на храната.“ Съдържанието на алкохол в пшеницата е между 4,5 и 5 процента, обяснява Крел. Съдържанието на калории е малко по-високо при 52 калории на 100 милилитра.
IPA
В областта на бирените специалитети IPA, India Pale Ale, също става все по-популярен в Германия, обяснява Глоснер. Специалното при тази бира, която първоначално идва от Англия, е силните аромати на хмел. В зависимост от вида на хмела могат да се възприемат плодове като грейпфрут или лимони или тревисти, подобни на сено аромати на хмел, описва Gloßner. Тези хмелови нотки се хармонизират с киселите, малцови впечатления от аромата на ела. Съдържанието на алкохол е между 5,0 и 7,5 процента.
В зависимост от вкуса, повода и ястията, сервирани с него, можете да избирате между редица видове бира.
Бък
Ако ви харесва малко по-силно, можете да вземете бирата Bock. Тъй като тези бири имат алкохолно съдържание от 6 до 7 процента, казва Крел. Следователно съдържанието на калории е съответно по-високо при около 58 калории на 100 милилитра. За пиещия бира, който преброява калориите, така или иначе би могъл да бъде погрешното нещо: „Такава силна бира се нуждае от силна храна“, обяснява Ганзенмюлер. "Силно синьо сирене, печено или кнедли - тези бири се съчетават особено добре с тях."
Смесена бира
„Шенди предлага освежаваща алтернатива на пълната бира“, казва Ганценмюлер. Най-добре е сами да смесите шенди, вместо да вземете смесени напитки: „С много готови смесени напитки вкусовите компоненти на безалкохолната напитка са твърде екстремни и ароматът на бирата се губи“.
Поради съдържанието на захар в лимонадата, смесената бира също не е здравословна алтернатива, посочва Krehl. Доброто средство за утоляване на жаждата е бирата без алкохол. (dpa/tmn/spe)