Пилотният завод работи със световен патент - WELT

Easy Health Food Technology AG произвежда диетичен яйчен прах

завод

Никога повече яйце - Потребителите ще могат да изпълнят тази пословична молба в бъдеще, ако използват яйца с нисък холестерол от Hagenow. Пилотен завод за пилешкия продукт работи в малкия град в Мекленбург-Западна Померания от началото на годината. Според световно патентован процес, компанията Easy Health Lebensmitteltechnologie AG, която е със седалище в столицата на Швеция, произвежда първите индустриални проби от силно намален холестерол яйчен жълтък на прах.

„Жълтото на яйцето не само съдържа нежеланите 60 процента животински мазнини и холестерол, но и ценни протеини, минерали, витамини и лецитин,“ обяснява членът на борда на Easy Health Мартин Джакешки. Химикът е убеден, че жълтъкът не трябва просто да бъде забранен за производство на храни, за да се получат продукти без холестерол. Ерго: Животинските мазнини в яйцето трябва да бъдат заменени със здравословно растително масло. Заедно с баща си Ханс, хранителен технолог и собственик на около дузина патенти в хранителния сектор, 38-годишният мъж работи върху решение в продължение на осем години и на практика е преоткрил яйцето.

Идеята се роди на масата за закуска в местния Хамур (Шлезвиг-Холщайн) и успя да узрее чрез експерименти върху собствената си печка. Мартин Джекешки си спомни мъдростта на стария си учител по химия: „Същото винаги се разтваря в едно и също“. Двамата изобретатели признаха, че маслото може да "измие" мазнините и холестерола от яйцето. За целта те конструираха специална машина, която е патентована от една година в ЕС, Америка, Япония и Австралия. До момента изследователите са инвестирали над милион евро в развитието си.

Пилотната инсталация в Rudolf-Diesel-Straße демонстрира необичайния метод: Първо, високомасленият яйчен жълтък на прах се „разтваря“ в ценно растително масло. Тази пулпа от яйца се поставя в високоефективна преса с най-фините стоманени филтри. По време на процеса на пресоване с налягане от 200 тона, растителното масло "измива" животинските мазнини и холестерола от 85 до 90 процента от яйчната маса и се съхранява вместо това. „Яйцето остава яйце, защото основните му съставки не се променят“, обяснява Ханс Джакешки. Но сега той почти не съдържа холестерол и може да бъде преработен в диетични продукти като тестени изделия, сладкиши, майонеза или дори бъркани яйца.

Според изобретателите проучване изчислява глобалната нужда от такъв здравословен яйчен прах на 20 000 тона годишно. В края на краищата 20 процента от всички храни съдържат яйца, което прави диетата, съобразена с холестерола, много трудна. Пазарните тестове с тестени изделия без холестерол - като диетична торта или понички - бяха много обещаващи в Германия и САЩ, подчертава Мартин Джекешки.

Според младия изобретател Мартин Джакешки има интерес към „Яйцето Хагеноуер“ по целия свят. Единственото, което липсва, е банката, която е готова да финансира мащабното производство на стойност девет милиона евро в Мекленбург. Одобрено е финансиране в размер на 2,5 милиона евро и предстои държавна гаранция, уверено казва бордът на директорите на компанията. Няколко награди също доказаха продаваемостта на неговата компания: Easy Health спечели стартовото състезание през 1998 г. и отново през 2001 г. наградата за иновации „храна и здраве“ на провинция Мекленбург-Западна Померания.