Пилето съдържа същото количество мазнини като свинското месо
Растенията поемат азот от въздуха - фиксиран в почвата например от мълния - и образуват протеини вътре в тях. Животните консумират растения и азотът се връща в почвата чрез оборския им тор.
Описах схема в природата, която е лесно да се идентифицира в животновъдството. И с негова помощ виждаме днес, защо е добре да се храним предимно с растения и животни в основата на хранителната верига.
Това е доста просто. Те инициират и опосредстват вериги в природата. Които от своя страна са подравнени с тялото. Нека да започнем да практикуваме!
Община Carța, окръг Сибиу. Стотици побити от слънцето патици нямат търпение да се пръснат до големи шарани.
Д-р ветеринарен лекар: „Всичко от патици пристига в това езеро и е храната за основата на трофичната пирамида в дъното на езерото. Тогава всички малки организми се поемат от шарана. Патицата намира половината от храната си в езерото и шарана, половината от храната на патицата. Патиците, държани близо до шараново езеро, растат с 30% по-бързо, а шараните, които имат патици над тях, растат с 30% по-бързо. Патиците хапят допълнително храна от водата, шараните ядат допълнителна храна от патици. "
Експериментът не е нов в света. Но използването на естествени цикли в интензивното производство означава добро както за околната среда, така и за храната ни. От тези птици произтича деликатес по целия свят - пушените патешки гърди.
Андреа Гроза, кореспондент: „В класа на гръбначните животни намираме отдолу рибите, последвани от земноводни, влечуги, птици и бозайници. И сега дори биологията ни казва какво да ядем, всъщност честотата, с която трябва да се храним: предимно зеленчуци и по-скоро риба, отколкото пиле, по-скоро пиле, отколкото големи бозайници - прасе, говеждо или овце. “
Биологията казва на хората, тоест на всеядните, какво да ядат. Рибата не се пропуска след седмица, защото мазнината й е полиненаситена. Вид мазнина, която човешкият черен дроб не може да произвежда самостоятелно и която прави сърдечно-съдовата защита.
От друга страна, птичето месо и бозайниците съдържат наситени мазнини. Който в излишък участва в образуването на атеромни плаки в човешките артерии. Следователно, умереност. Да кажем три пъти седмично - птици или бозайници.
Защо смятаме, че пилето означава по-постно месо от свинско или телешко?
Д-р Михаела Билич, диетолог: „Свинският мускул има 4% мазнини, идентичен с пилешките и пуешките гърди. Предимството на птиците е, че мазнината не прониква между влакната на месото и е локализирана, дори ако птицата набира тегло. Мазнините при птиците се отлагат под кожата и могат да бъдат елиминирани, докато при бозайниците те се инфилтрират и между мускулните влакна, откъдето не можем да ги елиминираме. В противен случай не откриваме разлики между пилешко, патешко, пуешко и свинско, говеждо, овче. Така че разнообразете ги след седмица и определено не грешите! “