Пилешки тютюн

тютюн
Пилешки тютюн (georg. წიწილა ტაბაკა "tsitsila tapaka" от името на грузинския тиган, в който се готви [1]) е популярно ястие от грузинската кухня [2]. Това е пиле, пържено с чесън, черен пипер и подправки в местно разнообразие от тиган с капак. [3] .

При готвене пилешкият труп преди пържене се разгъва и изравнява под преса от приблизително 20-30 kPa. Веднага след като пилешките кости започнат да се чупят, пресата се освобождава и трупът се поставя в тигана или, както беше при хората от Кавказ, върху метален лист, положен точно върху огъня. След това пилето се покрива с тежък товар. В съвременното готвене се използват специални тигани за приготвяне на това ястие и те са оборудвани с тежък капак или преса с винт.

Етимология

ტაფა тафа - „тиган“, вероятно произлизащ от арабската дума طبق tabbaq - "чиния", "тава", "чиния" K: Уикипедия: статии без източници (тип: не е посочен) [източник не е посочен 893 дни] .