Пилешки тажин със солени лимони, рецепта стъпка по стъпка със снимка

Кускусът е основата на храната в страните, разположени на запад от Египет - в Магреб. Приготвя се от фин грис и се приготвя не само с месо, но и с риба и морски дарове, с подправки, с грозде, сушени плодове и ядки (такъв сладък сорт кускус се нарича „масфуф“).
Думата "тагин" означава не само ястие, но и ястие, в което се готви. Страната на Магреб не може да се представи без кус-кус. Димяща купчина кускус с цветни зеленчуци и парчета месо е мароканско чудо, една от визитните картички на страната, вдишвайки аромата на това ястие, обгърнато от безсмислено количество ориенталски подправки, никога няма да го забравите. Подобно на Мароко, което преодолява разликата между запад и изток, кускусът обединява много съставки. Основата на този тажин е пиле със солени лимони (друга ярка и характерна визитна картичка на страните от Магреб), както и пикантен кускус.