Пилешки Таджин с кулинарни рецепти от джинджифил Лора Адамаче
Рецепти за готвене Пиле - пилешки тажин с джинджифил
Пилешки тажин с джинджифил, абсолютно прекрасна рецепта! Какво означава тажин? Таджин е вид северноафриканска храна, особено характерна за мароканската кухня. Ястието с таджин, в което се приготвя тази теракотова храна, се състои от две части: долна част, кръгла и плоска, с ниски ръбове, и конична, горна част, която покрива тажина по време на приготвянето.
Най-популярните видове тагин са: mqualli (пиле, маслина и лимон), кефта (кюфтета и домати) и mrouzia (агнешко, бадеми и сини сливи).
Таджин може също да бъде изключително вегетариански или да съдържа сред съставките: риба тон, сардини или карамелизирани дюли, а сред най-използваните подправки са: канела, шафран, куркума, джинджифил, чесън и черен пипер. Всички тези подправки придават ароматна нотка на таджин.
Миналата година Кристи Роман публикува във Facebook прекрасна снимка на пилешки тагин. Разбира се, изпитвах ужасен копнеж и го помолих рецепта, и Кристи ми го изпрати с допълнителни обяснения. Оттогава започна полетът ми за кораба тайжин, полетът, който приключи миналата събота, когато най-накрая успях да го купя.
За съжаление не успях да направя рецептата, изпратена от Кристи, защото нямах необходимите съставки на разположение, затова направих пилешки тажин с джинджифил, абсолютно вкусно.