Пилешки, свински или телешки черен дроб, което е по-здравословно
Пресният черен дроб има срок на годност само 48 часа, а замразеният дроб има срок на годност до 3 месеца. По време на замразяването част от витаминния комплекс В се разрушава и продуктът може да има горчив вкус.
Пилешки черен дроб, малко калории
Пилешкият черен дроб съдържа витамини А и D, B12, но също така и витамин С, който помага за укрепване на имунната система, повишавайки устойчивостта към различни инфекции. Той има нисък енергиен прием, препоръчва се в диетата на тези, които искат да отслабнат. Качественият трябва да е кафяв с бургундски оттенък. Пресният пилешки дроб има приятна миризма, малко сладка.
Свински черен дроб, нисък гликемичен индекс
Свинският черен дроб осигурява витамини и минерали, има нисък гликемичен индекс и е идеален за хора, които са на диета. Всяко парче може да тежи до два килограма. Тъй като има специфична миризма, по-трудна за понасяне, се препоръчва да се остави да кисне в мляко. При избора му черният дроб трябва да бъде лъскав и влажен, бордо. Ако сянката е твърде лека, това означава, че продуктът не е свеж.
Телешки черен дроб, най-здравословният
Телешкият черен дроб се счита за най-здравословната храна. Витамин D в състава му предотвратява проблеми с костите при деца и остеопороза при възрастни. Заедно с витамините, той осигурява значителни количества цинк, мед, селен, хранителни вещества с важна роля за повишаване на имунитета. Здравият телешки черен дроб достига пет килограма и е покрит с бяла кожа. Качественият има цвят на зрели череши. Избягвайте да купувате черен дроб, покрит със слой сиво, защото продуктът не е пресен и не забравяйте, че може да бъде замърсен с паразити. Те са с тъмен цвят и трудно се откриват с просто око. Ако забележите въздушни мехурчета на повърхността на бялата кожа, тогава черният дроб е замърсен.
Пуешки черен дроб, източник на витамин В
Пуешкият черен дроб е отличен източник на витамини В-комплекс, цинк и калий. Той е толкова нежен и има същия вкус като пилешкия дроб, но има предимството, че е много по-голям и отличен източник на протеини. Светлият му цвят и острата миризма сигнализират, че продуктът е развален. Розовите кристали на повърхността му показват, че продуктът е бил многократно замразен.