Пилешки строганов A SOSCuisine рецепта
Пилешки гърди, приготвени в сос розе, придружени от гъби.
„Beef Stroganoff“ е класика на международната кухня, кръстена на руския дипломат от 19-ти век граф Пол Строганов. Тази версия замества говеждото с пилешко.
Съставки
| 1 | обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на ленти 1 см на 5 см | 300 гр |
| 2 с.л. | бяло брашно (за всички цели) | 16 g |
| 1 1/2 с.л. | рапично масло | 23 мл |
| 1 | лук, нарязан на ситно | 200 гр |
| 1 1/2 с.л. | несолено масло | 22 гр |
| 3/4 чаша | пилешки бульон | 190 ml |
| 12 | гъби бутон (бели), тънко нарязани | 170 гр |
| 1 1/2 с.л. | доматена паста | 28 гр |
| 3 с.л. | сметана за разбиване 35% | 45 мл |
| 1/2 с.л. | сос Уорчестър | 8 мл |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| пипер на вкус [по избор] |
Преди да започнете
Загрейте чиниите за сервиране във фурната до минималната температура, така че да са горещи, когато са готови за сервиране.
Метод
- Нарежете пилето на ивици с около 1 см на 5 см. Брашно.
- Загрейте олиото в тиган на умерен огън и задушете ситно нарязания лук за няколко минути, докато стане прозрачен. Извадете от тигана и оставете настрана в чиния.
- Добавете маслото и запечете парчетата пиле на силен огън, до златисто кафяво. Деглазирайте запаса с бульона. Върнете лука в тигана, подправете със сол и черен пипер. Гответе внимателно, покрито.
- Докато пилето се готви, пригответе гъбите: нарежете ги на тънко и ги добавете в тигана след 20-25 минути. Варете още 10-15 минути.
- Смесете доматената паста със сметаната и соса Уорчестършир в малка купа. След това добавете в тигана и гответе от 3 до 5 минути на много слаб огън. Важно е сосът да не се вари. Сервирайте на котлони.