Пилешки стомаси с пара лимон и бяло зеле от готвача

лесен за приготвяне, но отнема известно време за готвене

съставки

½	Бяло зеле
400 гр	Пилешки стомаси
пилешки бульон
Розмарин, прясно
мащерка
Дафинови листа
Гхи или избистрено масло
2	Чесън, пресен
нещо	червено вино
Кора от лимон, кора от портокал или кора от грейпфрут
1	Бял хляб или чиабата

подготовка

Изплакнете пилешките стомаси и премахнете мастната тъкан. Бялата кожа (фасцията) е практически невъзможно да се премахне сурова и така или иначе вече не е досадна, така че я оставете включена Четвърти стомаси (размер на гулаш).

Нарежете две до три скилидки чесън на парчета и задушете в топено масло или избистрено масло, добавете пилешките стомаси, както и пресния розмарин и дафиновите листа. Залейте го с горещ пилешки бульон (около 2/3 покрит). Оставете да къкри с малко смлян пипер и добра порция червено вино за около 75 минути, след това са нежни и вкусни.

Почистете бялото зеле, нарежете на ленти и измийте. Задушете в гхи или избистрено масло с много прясна мащерка и малки клинове от лимонова/портокалова или кора от грейпфрут, след това изсипете около гореща вода и гответе на пара за 25 - 35 минути. Не добавяйте сол, в противен случай зелето ще загуби собствения си вкус.

---