Диетични фибри и LCHF диета
Един от аргументите на тези, които са скептични към диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, е, че се смята, че лишава организма от диетични фибри, които съдържат „добрите“ въглехидрати: пълнозърнести храни, плодове, кафяв ориз и т.н.
Диетичните фибри са вид въглехидрати (полизахариди), които не могат да се разграждат в тънките черва от ензими, но достигат до дебелото черво почти непроменени и след това се елиминират. По този начин те нямат влияние върху нивата на кръвната захар.
Основният ефект на фибрите е да забавят усвояването на въглехидратите в червата, но тъй като тези, които следват LCHF, автоматично имат диета с ниско съдържание на въглехидрати, фибрите не са много важни. Такова малко количество въглехидрати се спира също толкова добре с помощта на протеини и мазнини.
От друга страна никой не ни пречи да ядем зеленчуци, богати на фибри, ядки и семена. Например ленени семена, много често използвани в лена LCHF диета, Те са с високо съдържание на фибри и могат да се добавят към много храни: от салати до смутита, супи, кисело мляко и дори десерти с ниско съдържание на въглехидрати. Семена от чиа или трици от псилиум. Зеленчуци с високо съдържание на фибри са тиквички, брюкселско зеле, карфиол, броколи и др.
Защо да ядем плодове, богати на фибри, но също така богати на захар (фруктоза) заради фибрите и пълнозърнести храни, когато можем да покрием нуждите си от зеленчуци, семена и ядки? Защо излишно да натоварваме панкреаса си, да го принуждаваме да произвежда инсулин, хормонът, който съхранява мазнините в клетките? Плодовете трябва да се ядат от време на време, както желаете, и да сте наясно какви са те, а именно бонбони/сладкиши от природата.
Сега е много модерно да се ядат сушени плодове. Те се популяризират чрез агресивен маркетинг като здравословни продукти, пълни с фибри и хранителни вещества, които могат да се консумират като закуски, за закуска със зърнени храни, мюсли или кисело мляко за осигуряване на енергия или в различни десерти. Проблемът е, че сушените плодове са истински бомби, пълни със захар (фруктоза) и поради факта, че те имат много по-малък обем от естествените плодове, е много лесно да ядем повече, отколкото бихме искали, без да осъзнаваме.
Много хора със стомашни проблеми (например IBS - синдром на раздразнените черва) са успели да се отърват от подуване на корема и други свързани симптоми, като се отказват от традиционната диета и приемат диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, здравословна и естествена.