Пилешки сърца на шеф с зеленчуков ориз

съставки

300 гр	Пилешко (и) сърце (а), прясно
1 м голям	Лук (съществително)
сол и черен пипер
¼ литър	Месен бульон или зеленчуков бульон
¼ литър	червено вино
3 с.л.	Сребърен (и) лук (и), маринован
2 с.л.	Сгъстител за сос, по-тъмен
1 супена лъжица	Доматена паста
1 чаша	Ориз, преварен
150 гр	Смесени зеленчуци по ваш избор (пресни или замразени)
дафинов лист
мащерка

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Измийте добре пилешките сърца, отстранете останалата кръв и белите кръвоносни съдове, които все още могат да присъстват, оставете мазнината включена.

Нарежете на ситно лука на кубчета. Изтъркайте сърцата в масло, докато станат малко кафяви, също и кафяв лук. Деглазирайте с червено вино, разхлабете печената смес, добавете малко мащерка, 1 дафинов лист, черен пипер и доматено пюре и бульона. Оставете всичко да къкри 45 минути със затворен капак.

Добавете ориза към 1 1/2 чаши вода и оставете да къкри 10 минути. След това добавете нарязаните зеленчуци и оставете да къкри още 10 минути.

Уплътнете соса от пилешко сърце до желаната консистенция, подправете със сол и черен пипер, добавете киселия лук и загрейте отново за кратко, евентуално добавете още малко червено вино.

Сервирайте сърцата и зеленчуковия ориз със смесена салата.

Пилешките сърца са добро, сърдечно, често евтино месо и на парчета с размер на хапка.

---