Пилешки кубчета - рецепти на Kung Pao Mama - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта е ястие с пиле от китайския регион Сечуан.
Известен е още като Kung Pow и трябва да е доста пикантен.
Твърди се, че името произхожда по следния начин: Китайската провинция Сечуан получи нов губернатор със специален празник, на който в негова чест бяха приготвени някои нови ястия.
Тъй като току-що харесваше това пилешко ястие най-много и позицията му беше на висш държавен служител, „кунг пао“, това ястие се наричаше пилешки зарове кунг пао.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За подготовката на Кунг Пао първо накиснете изсушените черни сморчета в топла вода за поне половин час.
Нарежете пилето на малки кубчета около 2 х 2 см.
The зелен пипер половината, сърцевината, измийте отвътре и отвън, също нарежете на кубчета със същия размер като месото.
Морковът Обелете с белачка и нарежете на тънки филийки.
The зелен лук Почистете, нарежете на парчета с дължина около 3 см, като веднъж надлъжно намалите долната бяла част на лука.
джинджифил обелете и нарежете на много малки парченца.
Бамбукови издънки Извадете от буркана или консервата и нарежете на тънки ивици.
Останалите бамбукови издънки могат да се държат добре охладени дълго време.
Сега пригответе течността за соса в купа за по-късно обезглавяване на съда.
В допълнение, сос Hoi Sin (предлага се в бутилки или в буркани като по-рядка паста в азиатските хранителни магазини), светъл и тъмен соев сос, достатъчно студена вода, за да стане хубав и течен, 2 чаени лъжички царевично нишесте и паста от черен боб (в азиатския магазин за хранителни стоки в налична една чаша). Пастата от черен боб е много гореща и трябва да се намачка малко предварително с лъжица.
Паста от черен боб няма да намерите навсякъде. Следователно като заместител можете също да използвате самбал олек или люти чушки, смлени в хаванче, за да наточите ястието.
Когато всичко това е подготвено, готвенето може да започне.
Загрейте малко масло в уок или голям тиган (фъстъченото масло е много подходящо).
Първо непечените Кашу Пържат се до леко кафяво, като се обръщат постоянно.
Извадете от тигана и оставете настрана.
Сложете още малко масло в тигана, загрейте го и бързо запържете кубчетата месо до светлокафяво, докато се обръщате.
Извадете също от тигана и оставете настрана.
Запържете малкия лук, морковите филийки и нарязания на кубчета червен пипер на умерен огън, също за 3 - 4 минути, като непрекъснато обръщате, сложете изцедените гъби Mu Err, леко нарязани и отстранени от твърдите дръжки, както и ядките и месото обратно в тигана и всичко отново загрейте добре.
Деглазирайте кунг пао с приготвената течност за соса и оставете да заври.
Веднага сервирайте много горещо заедно с прясно сварен ориз басмати като китайско ястие. Ако използвате печени ядки от кашу от консервата, изпържете ги за кратко в тигана без масло.
Вместо филе от пилешки гърди, можете също да добавите към това ястие свинско филе, нарязано на малки кубчета (кунг пао).
Пилешки кубчета в сечуански стил Kung Pao, без ориз, приблизително 325 kcal и приблизително 15,5 g мазнини за един човек