Пилешки кнедли от естрагон Chat-Lak-ozz Рецепти
Пилешки кнедли с естрагон
- 1 пиле
- 5 dkg пушен бекон
- 1 глава лук
- 2 яйца
- 5 dkg галета
- сол
- бял пипер
- естрагон
- магданоз зелен
- червен пипер
- 4 dkg масло
- 4 dkg брашно
- сол
- индийско орехче
- естрагон
- половин лимонов сок
- 2 dl сметана
- 1 жълтък
Готвя пилето в около половин литър солена вода и го обезкостявам. Меля месото с лук и бекон. Смесвам яйцата и галетата. Подправете със сол и черен пипер естрагон, магданоз и червен пипер. Правя кнедли от добре обработената заедно маса. Варя пилешкия бульон и готвя кнедли в него на много слаб огън за 10 минути. Изваждам готовите кнедли и ги държа на топло до сервиране. За соса правя лек сос от масло и брашно и изсипвам половин литър пиле. Подправете със сол и индийско орехче и оставете да къкри, след което оставете да заври за няколко минути. Добавям и лимоновия сок, докато кипне. Когато се свари до достатъчна плътност, го свалям от огъня и го смесвам със сметаната и жълтъка. Изсипвам соса върху кнедлите, поръсвам с магданоз и сервирам с ориз.