Пилешки кебап с цветни летни зеленчуци

Ето как си представяме една средиземноморска лятна вечер на терасата в кулинарен план. Да се Пилешки кебап сервираме филийки картофи с цветни, средиземноморски задушени зеленчуци от фурната. Сервираме кисело мляко и варен доматен сос като потапяне. Малко прясна мащерка ... нашето лятно турско ястие е готово. Ето как носим ваканционния дом.

Сервираме вино с ниско танин, плодово розе с нашия „Пилешки кебап с цветни летни зеленчуци“ (вижте върха на виното Gernekochen!) - разбира се добре охладен - и лятната вечер може да се наслади. Afiyet olsun - Насладете се на ястието си и му се насладете!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Рецепта пилешки кебап на шиш

Състав за 4 човека:

За списъка за пазаруване:

600 г филе от пилешки гърди
1 голяма или 2 малки тиквички
1 голям патладжан
800 г червени заострени чушки
400 г картофи
2 чаши гръцко кисело мляко
1 необработен лимон (органичен лимон)
3-4 скилидки чесън
1 голяма консерва чери домати или пица домати

малко доматено пюре от кутия или туба
4 стръка прясна мащерка
1 бял лук или 2 малки шалота
2 малки дафинови листа
2 чаени лъжички органична захар от кокосов цвят
4 мариновани помодори от чашата
8–10 с. Л. Среден до силно плодов зехтин
малко сол и
пипер от мелницата

Подготовка:

1) За потапяне на кисело мляко изсипете киселото мляко в сито с фини мрежи. Поставете ситото в купа и оставете киселото мляко да се отцеди в хладилника за един час. (!) Това е важна стъпка за успешна консистенция на потапянето на кисело мляко.

2) измийте картофи. Покрийте небелената в голяма тенджера с много вода. Добавете малко сол и кимион и варете картофите за 20 минути. След това го обелете горещо и нарежете на дебели филийки.

3) Измийте тиквичките и патладжаните, обелете лентите по дължина, т.е. обелете наполовина, за да създадете ивичест модел, разрязан наполовина. Изстържете водната средна част на тиквичките с голяма лъжица и след това нарежете двата зеленчука на филийки с остър нож, поставете ги върху лист за печене заедно с картофите и ги залейте с малко сол и зехтин. Загрейте фурната до 200 ° отгоре/отдолу нагряване. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и - в зависимост от вашия вкус - всичко за 30–40 минути. нека готвя. Ако е необходимо, проверете степента на готвене с подбирач.

4) Обелете лука и чесъна, нарежете на кубчета на ситно с остър нож и запържете за кратко в зехтин в незалепващ тиган на умерен огън. Добавете 1 супена лъжица доматено пюре и запържете за кратко, след това поръсете захарта върху него и го оставете да се карамелизира. Деглазирайте с бульона и разбъркайте, докато се образува кремообразна консистенция. След това добавете консервираните домати, добавете дафиновите листа и намалете доматения сос на умерен огън, докато стане хубав и стегнат. Междувременно извадете четирите помодори от чашата, отцедете добре в сито и след това нарежете на малки парченца. Поставете парчетата Pomodori във висок буркан за измерване или пасатор и пюрирайте за кратко (не прекалено фино) с вълшебната пръчица или ръчен пасатор и добавете към намаления доматен сос. Нашето доматено потапяне е готово!

5) За потапянето на киселото мляко извадете отцеденото кисело мляко от хладилника, използвайте фина кухненска ренде, за да разтриете част от лимоновата кора на органичния лимон и добавете малко чесън (1-2 скилидки, в зависимост от вкуса) и добавете.

6) Измийте филето от пилешки гърди, намажете и нарежете на парчета с размер хапка. Шиш три до четири парчета на малки дървени шишчета и ги запържете в тиган от ковано желязо на силен огън до златисто кафяво или алтернативно ги изпечете на скара.

7) Поставете зеленчуците и картофите в чинията и украсете с по два малки шишчета от кебап. Добавете малко доматено потапяне и внимателно налейте малко кисело мляко върху пилешките шишчета. Накрая поръсете малко ситно нарязана мащерка и сервирайте веднага.

Съвет за сервиране:
Просто поставете малко кисело мляко и доматено потопване директно в чинията, изглежда по-приятно за окото и следователно по-апетитно. Вместо това сервирайте и двете потапяния отделно в малки купички.

Хранителен и здравен анализ

Пилешко месо

Пилешкото месо има висок дял висококачествен протеин. Освен това има минерали калий и желязо, които изпълняват важни функции в целия метаболизъм. Като достатъчен доставчик на желязо, домашните птици са доста неподходящи, за това трябва да ядете "червено" месо като Б. използвайте говеждо или агнешко месо.

В птиците има достатъчно витамини от група В, като ниацин, В1 и В2. Те могат лесно да бъдат усвоени от човешкия организъм, когато ядат птичи ястия.

червен пипер

Червеният пипер има съдържание на витамин С два до три пъти по-високо от лимоните, витамин, за който е известно, че е важен за нашата имунна система.

Витамините А и Е също се съдържат в чушките. Витамин А поддържа зрението ни и е - подобно на витамин В 12, който се съдържа в животинските протеини - съвместно отговорен за образуването на кръв в тялото ни. Витамин Е е известен като витамин за плодовитост. Важни минерали като калий, магнезий, калций и токоферол също се съдържат в различните видове пипер. По този начин червеният пипер може да бъде класифициран като "здравословен" зеленчук.

Жълтите и червените чушки също съдържат бета-каротин. Червените чушки имат най-висока хранителна стойност, следвани от оранжевите и жълтите чушки. Зелените сладки чушки са хранително най-бедни от всички сортове.

тиквички е един от зеленчуците, богати на витамини и минерали, с много здравословни съставки. В допълнение към провитамин А, тиквичките съдържат и различни витамини от група В, но също така протеини, калций, желязо, йод, калий, мед, магнезий, фосфор и селен.

С най-добри пожелания

Майкъл ПаджълсдорфДипломиран специалист по диетология (екотрофолог)