Пилешки аспик

Аспик е славянско ястие, което е месо (предварително сварено), напълнено с богат бульон. По време на процеса на охлаждане бульонът се втвърдява и се образува желе. Класическата рецепта се основава на свинско месо. Въпреки това, за да стане ястието достъпно над Dukan, то може да бъде заменено с пилешко. Можете да готвите месо от пилешко желе на основата на крака, шийки, крака и други части от трупа, които дават добър бульон.

Пилешко асп. Рецепта на Дюкан с желатин

Пилешката аспи е не само вкусно, но и много здравословно ястие, което е истински източник на протеини. Можете обаче да го ядете не повече от веднъж седмично, тъй като с честата му употреба нивата на холестерола значително се повишават. Но тъй като по принцип това ястие е празнично, не можете да се страхувате от това. И така, рецептата за ястието се нуждае от следните продукти:

• Цял труп от средно пиле с тегло 1,5-2 кг;
• Лук - 1 глава;
• Няколко дафинови листа;
• Чесън;
• Прахообразен пипер - малко грах;
• Сол;
• Желатин - 2 g.

1. За да може пилешкото желе да бъде диетично, е необходимо да се обели кожата на птиците. В противен случай всички мазнини, съдържащи се в него, ще попаднат в бульона. Отрежете крилата и опашката. Ако е възможно, отстранете цялата забелязана мазнина. След това изплакваме трупа, поставяме го в тенджера и го пълним с вода (не повече от 3,5 литра).
2. За да може желевият бульон на Ducan да стане прозрачен, трябва внимателно да го наблюдавате. Поставянето на вода на силен огън, преди кипене, трябва да се намали до минимум и да къкри в продължение на пет часа. Около час преди края добавете цял лук, черен пипер, сол (малко) и чесън.
3. След определеното време изваждаме месото и го охлаждаме. Междувременно филтрирайте бульона през желязно сито и тензух и добавете сол. Важно е солта в ястието да се чувства добре, в противен случай ястието ще загуби вкуса си.
4. Изсипете желатина в бульона и изчакайте да набъбне. По това време нарязваме пилето. Поставете полученото месо на дъното на подготвените форми.
5. Когато желатинът набъбне, върнете бульона на котлона и изчакайте пълно разтваряне. Украсете месото във формата с билки и го напълнете с течност.
6. Оставете ястието да се охлади и след това поставете месото от пилешко желе в хладилника, докато се втвърди напълно (за предпочитане през нощта).

обратно към съдържанието ↑

Пилешки шийки аспик. Рецепта на Дюкан

За да приготвите желето Dukan, не е необходимо да се запасите с цял труп или части от него с много месо. Ястието може да се приготви и с помощта на прости вратове. В този случай вкусът изобщо няма да страда. Освен това времето за готвене е много по-кратко. Само 2,5-3 часа. За да го приготвите, ще ви трябва:

---