Пилешка супа "Uyhaei" - Всички дворци и замъци на Унгария
Кръстен на Еде Уйхай (1844-1915), изключителен актьор, един от основателите на унгарския реалистичен стил на актьорско майсторство.
- 2 кг пиле (или пуйка)
- 300 г корени
- 80 г целина
- 50 г кольраби
- 40 г лук
- сол черен пипер
- джинджифил
- 60 г гъби
- 100 г зелен грах
- 100 г карфиол
- 100 г аспержи (глави)
- 1 шушулка зелен пипер
- 120 г брашно
- 1 големи или 2 малки яйца
- сол
- магданоз
Изплакнете добре пилето и гответе в 2 литра студена вода. Отстранете пяната, докато се образува с решетъчна лъжица. Когато водата заври, намалете котлона, така че супата да заври равномерно и бавно.
След половин час добавете моркови, магданоз, целина, кольраби, лук и подправки. Варете, ако е възможно отделно, в подсолена вода гъби (малки цели, големи - нарязани на големи парчета), зелен грах, карфиол, глави на аспержи и нататък малки зелени чушки на кубчета.