Пилешка супа с кнедли от грис; Готвач маниак; Кулинарен блог с рецепти
Пилешката супа е една от любимите ни и я имам в хладилника почти през цялото време. И това е така, защото освен че го сервираме много често на масата, го използвам и като основа за други ястия: супи, сосове, яхнии и още и още. Много е практично да го имате под ръка по всяко време. Всъщност дори е обичайно да го държите във фризера, особено за да се използва в други храни.За съжаление нямах време да снимам рецептата стъпка по стъпка, но обещавам, че ще се върна с по-късно завършване, когато времето ми позволи особено по отношение на приготвянето на кнедли.
Съставки за грис кнедли:1 вързано яйцепшеничен грис2 супени лъжици водамалко солТук ще трябва да се върна с няколко снимки, защото правя охиометрични кнедли и не знам как да ви кажа точно колко грис съм сложил. Грубо, те са направени като тези на тук, само вие трябва да сложите грис вместо брашно.Ако искате кнедлите да излязат пухкави, отделете белтъка от жълтъка. Разбийте белтъците, докато получите плътна пяна. смесете жълтъка с една или две супени лъжици вода и щипка сол и включете състава в пяната. Постепенно добавяйте грис, при лек дъжд, при непрекъснато бъркане, за да не се получи смолист. Бих могъл да кажа, че се побират около три супени лъжици грис, но това зависи от това колко голямо е яйцето и качеството на гриса.
Сега нека направим малко философия на кнедли от грис:
Защо добавих вода? Защото когато пуснем кнедлите във врящата супа, яйцето се съсирва мигновено около грисните гранули, особено около тези в средата на кнедла, и те вече няма да поемат супата, няма да набъбнат и по този начин ние имаше вътре твърди кнедли. Ако сложим малко вода в състава, ние им помагаме малко и не оставяме яйцето да предотврати кипенето на грис.
Ако обаче не сте сигурни, че кнедлите ще излязат пухкави, или сте опитали и не сте успели и ще ви дам съвет: добавете върха на ножа с бакпулвер към състава. Те определено ще излязат големи и пухкави. Това е метод, който се използва при варене на големи количества кнедли, например от 20 яйца.
Ако накрая сте попаднали на края на състава за кнедли и сте разбрали нещо от това, което ви казах тук, вземете лъжица и го накиснете в супата. Счупете с него парче тесто и го потопете отново в супата, докато стигне дъното на тенджерата. Галуската ще се отлепи лесно. Забравих да ви кажа, че в момента, в който започнете да правите това, супата трябва да заври с мехурчета. 🙂 Повторете операцията, докато не сложите всички кнедли в супата. Оставете да ври още 3-4 минути, на слаб огън. Изгасете огъня и покрийте супата с капак. Оставете го да си почине няколко минути.Може да се сервира с пресен магданоз, поръсен отгоре.Добър апетит!