Пиле в Лавка Лавка, # най-добрите продукти на Русия - вестник ЛАВКАЛАВКА
Как се размножават пилетата. Пилетата, които сега се отглеждат за месо и яйца, изобщо не са птиците, опитомени от човека преди повече от 8 хиляди години. Прародителите на съвременните пилета носели малко яйца, били слаби и жилави. Затова хората започнали да се размножават и постепенно извеждали месо, месо и яйца, яйца и декоративни породи. Някои породи пилета, или по-скоро петли, са посочени като "бойни" породи. Естествено, в наше време в селските чифлици се размножават само пилета. А птицефабриките и повечето фермери купуват оплодени яйца от чистокръвни кокошки или вече излюпени еднодневни пилета. Голяма част от руските пилета се раждат в кувьози от внесени яйца - в Европа живеят „родителски стада“. Родителските стада се формират от елитни представители на месо и месни и яйчни породи, чието кръстосване по специални схеми дава потомство с необходимите качества. Редица руски предприятия и ферми вече са създали собствени стада родители, но вътрешният пазар все още е далеч от насищането.
Кои са бройлери?. Няма нужда да се страхувате от думата "бройлер". Това не е генетичен мутант, а потомък на няколко породи (кръст), събрал най-добрите качества на своите родители. Бройлерите бързо наддават на тегло и имат нежно сочно месо. Но при независимо отглеждане на кръстоски гените се „разделят“, потомството губи най-добрите качества на родителите - например пилето може да получи тънки мускулести крака от дядото на бойната порода.
Няма смисъл да се пържат обикновени селски кокошки от яйца и бойни породи - те имат малко месо, жилаво е и не се отделя добре от костите. Преди животновъдите да знаят как да получат бройлери, младите птици са били кастрирани, за да направят месото им по-крехко. Кастрираните петелчета се наричат капони, а кастрираните пилета - паулари; има много препратки към тях в литературата до средата на 20 век. Помислете за войника Швейк, който мечтаеше за капун за вечеря.
КАК РАСТЯТ ПТИЦИ В ГОЛЯМИ ФАБРИКИ ЗА ПТИЦА
Как се отглеждат пилета за пържене в птицеферми. Еднодневните пилета се ваксинират чрез пръскане на ваксини срещу инфекциозен бронхит и болест на Марек, която засяга нервната система на птиците. Първите 20 дни от живота пилетата растат в брудери - специални камери с хранилка, поилка и нагревател за поддържане на оптимална температура. След това те се преместват в птицеферми. За 40 дни живот теглото на птицата се увеличава 50 пъти! През цялото това време бройлерът яде комбиниран фураж (често това е вносно брашно от генетично модифицирана соя), практически без движение, седнал на място, придвижвайки се само от хранилката към поилката и обратно.
Много птицеферми, поради големия поток птици, нямат време да дезинфекцират птицефермите. И за да не се разболява добитъкът, отглеждащите пилета редовно се пият с курсове за антибиотици. В края на последния курс на антибиотици птицата се държи 1-2 седмици - смята се, че през това време лекарството трябва да напусне тялото, след което се извършва клане.
Яденето на напоено с антибиотици месо е опасно - може да съдържа щамове бактерии, които са развили резистентност към тези лекарства (обикновено тетрациклинови и пеницилинови производни). Тези бактерии вече могат да се размножават в човешкото тяло и лечението с обичайните антибиотици ще бъде неефективно. Това може да доведе до хронично чревно разстройство или например пневмония.
Рибно брашно. Досега някои птицеферми злоупотребяват с евтино костно и рибно брашно, добавяйки го към диетата си. Ето защо фабричното пиле може да мирише неприятно при готвене. Месото й има малко вкус на пиле.