Пиле в глинено яке от готвач на buessl
Gaddina alla Creta
съставки
| 1 | Пиле, около 1,5 кг |
| 1 клон/и | розмарин |
| 4 клона/и | мъдрец |
| 1 чифт | Наденичка (свинско), италианска, отделена от червата |
| 20 филийки/n | Бекон (панчета), тънко нарязан |
| Сол, 1,5 кг нетоксична керамична глина | |
| Пипер, черен, прясно смлян |
подготовка
Измийте добре пилето отвътре и отвън и подсушете добре. Напълнете с месо от розмарин, градински чай и наденица. Овкусете външната част със сол и черен пипер и покрийте гърдите с филийките панчета. Увийте пилето в голям лист хартия за печене. Уверете се, че е напълно увит и че хартията няма дупки.
Загрейте фурната до 220 ° C.
Разточете глината между два слоя прозрачно фолио в кръгъл, приблизително 1,5 см дебел лист, достатъчно голям, за да загради пилето. Отстранете фолиото, поставете пилето в средата на глинената плоча и го покрийте изцяло с глина. Затворете плътно краищата. Поставете пилето в глинено яке върху лист за печене и печете във фурната за 1 час и 10 минути.
Извадете пилето от фурната, донесете го на масата и разчупете глиненото яке с чук или дръжка на голям нож. Извадете глиненото палто, свалете пергаментната хартия, издълбайте пилето и поднесете с пълнежа като гарнитура.