Пиле в доматено-сметанов сос
Състав:
- 1 кг пиле
- 400 г домати
- 150 г лук
- 300 ml сметана (10%)
- 3 с.л. супени лъжици зехтин за пържене
- 2 скилидки чесън
- връзка босилек (20 г)
Метод на готвене:
1) Пиле, ако вземете цял труп, изплакнете добре, подсушете, нарежете на порции. Купих отделно краката и крилата, измих, изсуших (необходимо е да го изсуша, така че маслото да не пръска във всички посоки по време на пържене).
2) Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте на ситно чесъна.
3) Отстранете кожата от доматите и нарежете пулпата на кубчета (направих точно това). За да може кората лесно да се отлепи, направете кръстообразен разрез на всеки домат, след това ги залейте с вряща вода, кората лесно ще започне да изостава.
4) Има още по-лесен вариант: настържете доматите. Кората просто ще остане в ръката ви, докато пулпата се смила. В краен случай можете да използвате консервирани домати (в собствен сок, обелени).
5) Поставете тигана на силен огън, изсипете масло (без зехтин, вземете рафиниран слънчоглед, без мирис). Запържете парчетата пиле от двете страни до златисто кафяво.
6) Поставете пърженото пиле в купа, в която след това ще къкри. Това може да бъде тенджера с тежко дъно, дълбок тиган или дълбок тиган.
7) Сега сложете лука в тигана, където е било пържено пилето. Гответе при разбъркване. Веднага след като лукът започне да позлатява, добавете чесъна, доматите, солта и черния пипер. Оставете да къкри 1-2 минути, изсипете сметана, оставете да заври.
8) Изсипете парчетата пиле с получения сос, добавете листата на босилека, покрийте тенджерата (яхния или тиган) с капак, сложете на силен огън, оставете да заври (това ще отнеме 2-3 минути), намалете топлината до средна и оставете да къкри за час
9) След час поставете пилето върху съда, където ще сервирате.
10) Сосът може да се остави така, с големи парчета зеленчуци, можете, по желание, пюре (с пасатор или разтриване през сито), да заври и да се излее върху пилето (аз разбих малко, но така че някои парчета домати да останат непокътнати).
11) И така: запържете пилето, пригответе соса, изсипете соса върху пилето, оставете да къкри 1 час
Състав:
2 средни парчета хляб (питка)
2 средни яйца
3 супени лъжици мляко
1/2 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици масло
За карамел:
1 супена лъжица масло
4 супени лъжици кафява захар
4 супени лъжици вода
1 малък банан
Подготовка:
Разбийте яйцата с мляко и захар.
Потопете всяко парче хляб в тази смес. Загрейте тиган на умерен огън, добавете масло и препечете в кипящо масло от двете страни до златисто кафяво.
За карамел смесете масло, вода и захар в малка тенджера. Оставете да заври на умерен огън. Оставете сместа да къкри около 3 минути или докато сместа започне да се уплътнява.
Отстранете от огъня. Добавете банани към соса. Покрийте с нещо и оставете за 2 минути.