Пиле с мадейра и ябълки, искам добавка и чаша вино!
За любовта към виното и сиренето, шоколада и сладоледа от Светлана Горбуненко
Нашето семейство обича печено пиле. За промяна реших да сготвя птица, като я мариновам в Мадейра. Месото е много крехко, дори обикновено сухите гърди. Е, печените ябълки са забележително вкусна и лека гарнитура за пилешко месо.
ПИЛЕ С МАДЕРА И ЯБЪЛКА
Пиле с мадейра и ябълки
Състав:
пилешко месо - 1,6 кг
Мадейра - 150 мл
сол на вкус
мелнични подправки (сушен лук и чесън, черен пипер, розов пипер, чили, риган, портокалова кора) - 1-2 с.л.
Ябълки Семеренко - 4-5 бр.
рафинирано растително масло - 1 супена лъжица.
Процес:
Измийте пилето, подсушете го, нарежете по гърдите. Разстелете на дъската. Втрийте със сол и подправки, под кожата и по цялата повърхност, поръсете с Мадейра (5-6 супени лъжици). Поставете трупа в торба с цип, затворете плътно торбата, извадете въздуха, оставете на студено за 5-6 часа (оставям го за една нощ).