Пиле с лимон и чесън (вариация на тема); Три минути яйце
Написани са безброй рецепти за перфектното пиле с лимон със или без чесън. През повечето време животните и подправките се задушават във фурната с повече или по-малко други съставки. Такава рецепта можете да намерите и за три минути.
Вълнуващото е, че можете да използвате същите съставки като варианта на фурната, за да създадете лятна магия в саксията.
И двата варианта се нуждаят само от малко време за подготовка, и двата използват едни и същи съставки и въпреки това вкусът им е напълно различен. Пробвам!
Между другото, чесънът се готви белен. В резултат на това той губи своята острота и може да бъде изсмукан от черупката. Това не е точно финият английски начин, но в крайна сметка ястието идва и от френско-италианската селска кухня.
Съставки за 4 порции
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 пилешки бутчета или 1 пиле (нарязани)
- 1 крушка (!) Чесън
- 1 чаша сухо бяло вино
- приблизително ½ л домашни птици
- Цед от 2 лимона
- Сок от 1 лимон
- 1 стрък мащерка
- 2 дафинови листа
- малка шепа магданоз с плоски листа
- Сол пипер
- франзела
подготовка
30 минути преди сервиране
Загрейте гювеча със зехтина. Чуйте парчетата пиле с кожата надолу за няколко минути до златисто кафяво. Ако всички парчета не се побират в тенджерата, ще трябва да ги пържите едно по едно. Ако петелът беше дебел, сега трябва да излеете излишната мазнина.
Докато месото се пече, разделете луковицата чесън на отделни скилидки. Не белете! Добавете ги към месото, налейте виното и оставете всичко да ври няколко минути.
20 минути преди това
Сега добавете лимоновия сок, лимоновата кора, мащерката и дафиновите листа. Налейте достатъчно пилешки бульон, така че парчетата месо да са едва покрити. Подправете със сол и черен пипер и оставете всичко да къкри 20 минути в отворена тенджера. В резултат на това част от течността се изпарява и вкусът става по-интензивен.
Когато пилето приключи, подправете отново със сол и черен пипер и го подредете в предварително затоплена купа и го поръсете с накълцания магданоз.
Тест за готвене
Използвайте остър нож, за да пробиете ставата на пилешкия бут, точно върху костта. Ако течността излезе бистра, месото е готово. Ако все още е розово, трябва да къкри още няколко минути. Ако не излезе течност, сте чакали твърде дълго и месото е сухо - но определено готово.
С това подавате багета. Ако искате, можете да го нарежете на филийки и да го препечете предварително. Можете да разберете дали вашите гости го харесват по факта, че потапят бульона. И фактът, че те си блъскат устните наистина силно, когато изсмукват чесън.
източник
Рецептата идва от една от любимите ми готварски книги: сладко + пикантно: Tom Kimes Aromaküche, публикувана на немски от Dorling-Kindersley през 2005 г.