Пиле, подправено с жълт боб ДУКАН РЕЦЕПТИ
Круиз фаза (PL), консолидация, окончателна стабилизация
Съставки за 2 порции:
-4 горни крака с пилешка кожа
- смес от подправки (сол, черен пипер, риган, босилек, люспи чесън, червен пипер, чили на прах)
- 3-4 листа зелен босилек
- 1 lg зехтин (по избор)
Готвене на пиле. Измийте пилешките бутчета и почистете мазнината. Направете джоб между кожата и месото и намажете пилето вътре със сместа от подправки. Поставете в незалепващ тиган (аз използвах сух котлон), сложете капака и оставете на огъня за около 25-30 минути (в зависимост от огъня). Алтернативно, пилешките парчета могат да се поставят в торбата за готвене и да се приготвят във фурната.
Пригответе боб. Фасулът се задушава на пара или се вари около 10 минути, докато омекне.
Междувременно задушете ситно нарязания лук за 2 минути (в масло или вода). Добавете нарязаните на кубчета домати и чесън и оставете за около 5 минути. След това добавете боба и гответе под капака за още 10-15 минути, докато сокът, оставен от доматите, се изпари (ако се изпари твърде бързо, добавете още малко вода по пътя). Накрая залейте с бялото вино, сложете листата от босилек и оставете на огъня за още 2 минути. Поръсете сол и черен пипер на вкус, прехвърлете в чинии, сложете пилешките бутчета до него и хапнете вкусен обяд или вечеря.