Пиле, пиле, пуйка и ко
Съдържание на статията
Пиле, пиле, пуйка и Ко - трябва да знаете това
Каква е разликата между пиле и пиле? Можете ли да разберете от месото дали пилето е с добро качество? Кой е най-добрият начин за съхранение на домашни птици и наистина ли трябва да го готвите? Какво се приготвя най-добре с коя част от месото? Тук ще намерите отговорите на всички въпроси за пилета, пилета, пуйки и други.
Пиле или пиле - малката разлика
Защо пържите пилешко, но не пилешко и защо пилето влиза в супата, а никога пилето? Разликите се крият във времето на угояване и свойствата на месото. Времето за угояване на пиле е 30 дни. Следователно месото е особено нежно и деликатно на вкус.
Пилето, от друга страна, може да живее 15 месеца или повече. Това придава на месото на пилето по-силен вкус, а също така става малко по-твърдо. Ако печете пилето на скара, месото би било твърде жилаво и няма да отговаря на вкуса ни. А едно пиле в тенджера със супа би имало твърде малко вкус, за да се получи силен бульон.
Добро качество пиле и пуйка
Пилешкото и пуешкото месо често е почти бяло, толкова сме свикнали с тази гледка, че гледаме на тъмните парчета в супермаркета доста скептично. Въпреки това, качественото пилешко и пуешко месо е по-тъмно, отколкото обикновено мислим. Поради бързото угояване и настаняването в зали без слънчева светлина (познато още като подово жилище), пилето или пуйката бързо наддават на тегло.
Пуешките гърди са естествено по-големи от тези на пилето, но понякога могат да бъдат невероятни, когато става въпрос за угояване с търговска цел. Това бързо месо за угояване остава много леко поради бързия растеж. Пилетата и пуйките от свободно отглеждане, от друга страна, първо имат по-малки парчета месо и второ имат силен тъмно розов цвят.
Пиле, пиле и пуйка: хигиената е ключът
Когато съхранявате и обработвате птиче месо, трябва да се придържате към следните 5 правила:
| 5 правила за работа с домашни птици |
| Пилетата, пилетата, пуйките и други подобни трябва да се охладят отново възможно най-скоро. |
| Суровото месо трябва да се съхранява отделно от храната в хладилника |
| Винаги мийте ръцете си, след като приготвите сурово птиче месо. |
| Също така измийте старателно ножа, дъската и ножиците за птици. |
| Пиле, пиле, пуйка и други подобни винаги трябва да се приготвят преди консумация. |
Пилешки гърди или пилешки бут?
На този въпрос може да се отговори почти само индивидуално. Тъй като някои хора обичат хрупкав пилешки бут, други предпочитат нежни пилешки гърди. Но какво се отнася и за двете: Ако готвите птиче месо върху костта - т.е. цяло пиле вместо филе от пилешки гърди или филе от пуешки гърди - месото става по-ароматно.
Приготвянето на цяло пиле отнема малко повече време, но не чак толкова, ако премахнете гръбнака. Просто отрежете пилето от двете страни по гръбнака с остри ножици с гел. Тогава пилето може да се пече на скара или да се пече с плоска гърда нагоре.
Също така си струва да накиснете пилето в марината за няколко часа. Билки, подправки и други съставки отделят своя аромат в месото и го правят особено вкусно и нежно.
Дърворезба на пиле, пиле, пуйка и ко.
Ако искате да знаете как професионално да издълбавате домашни птици, следващото видео ще ви помогне. Ето стъпка по стъпка обяснение как можете да изрежете най-красивите парчета от домашни птици.