Пиле от зелен боб Бараня
Начин на приготвяне
1. Пилето се измива, отцежда и след това се нарязва на 8 части. За да направим това, първо го поставяме на гърба му, разделяме го по дължина в гърдите и четвъртираме получените половинки: отрязваме крилото с малък сандък, след това усукваме и бедрото му, което усукваме наполовина на ротора .
2. Празът се почиства, нарязва се на пръстени и се пуска в голяма тенджера върху маслото за 2 минути. Обърнете пилето, поръсете с него половината сол и черен пипер. Печете 6-7 минути, като разбърквате от време на време, докато се избели, след това изсипете доматения сок и 2-3 деци вода. Оставете да заври на силен огън и гответе на слаб огън в продължение на половин час на слаб огън, докато полумекнат.
3. Междувременно зърната се почистват, тоест тънката дървесна част, минаваща през средата, се отлепва, това се нарича поникване. След това се нарязва на два инчови парчета, смесва се с месото и се поръсва с накълцания естрагон. Подправете с останалата сол и черен пипер, ако сокът не е напълно покрит, разредете с малко вода или доматен сок. След 5-6 минути готвене приготвяме обелената наденица, нарязана на пръстени.
4. Смесете заквасената сметана с брашното и 1 deci вода или доматен сок до гладка смес. След 10-15 минути, когато храната омекне, изсипете малко от сока й в пяната на заквасената сметана, разбъркайте и след това разбъркайте пилешкото зърно. Варете 3-4 минути, като през това време сокът се сгъстява като сос. След овкусяване се разрежда с малко вода, ако е необходимо. Свалете от огъня и го оставете да си почине за 10-15 минути, като през това време мазнината стига до върха, който сваляме с малък черпак, за да не сервираме храната твърде мазна. Предлагаме го с мек хляб.