Елдата помага при диабет, разширени вени и високо кръвно налягане
Какво е елда?
Елда (в някои региони наричани още хедър зърно) принадлежи към рода на семейство възли и не е, дори ако името „пшеница“ е в името Зърно. Немското наименование идва от приликата с плодовете на бука, малките кафяви букови орехи. Тъй като елдата е без глутен, брашното от елда играе роля при хора с алергия към глутен (Цьолиакия) играят важна роля в храненето. Като чист продукт обаче не е подходящ за приготвяне на хляб, тъй като липсва напълно адхезивният протеин.
Произход на елда
Истинската елда първоначално идва от района между Централна и Източна Азия. Много е вероятно елдата да е била отглеждана за първи път като култура в древен Китай, а след това е била култивирана и в Европа от около 16 век.
След като картофите придобиват все по-голямо значение в Европа от около 18-ти век, отглеждането на елда като доставчик на храни намалява.
Тъй като добивът от други култури и Зърнени храни беше много по-високо, отглеждането на елда с течение на времето стана почти незначително за зърнопроизводителите. Отчасти това вероятно се дължи и на факта, че използването на изкуствени торове направи възможно постигането на значително по-добри добиви с други култури.
Тъй като през последните години голям брой крайни потребители се върнаха към здравословната и пълноценна диета и процентът на хората, страдащи от непоносимост към храни, се увеличава, елдата сега се отглежда отново като нишов продукт в Европа. Най-големите доставчици на елда са Китай, Русия и Украйна.
Елда - отличен източник на хранителни вещества
В Елда съдържа много важни минерали като калий, магнезий, калций, флуор и желязо, както и голяма част от витамините от група В и витамин Е.
Растителните протеини (около 13%) могат да се използват почти изцяло от човешкото тяло, което прави зърното елда особено ценен доставчик на тези изключително здравословни хранителни вещества.
Използване на елда
Зърното е подходящо, както и Амарант, Не за печене на хляб поради липса на глутен.
От него обаче могат да се правят палачинки, каша от елда, пайове с месо или юфка. Елдата се пълни за особено дълъг период от време.