Пиле на скара върху кутия бира рикардо

Съставки

Подготовка

Отворете кутия бира, като повдигнете таблото. Използвайки заострения край на отварачка за бутилки, пробийте няколко дупки в горната част на кутията. Изсипете половината бира във водата за накисване на стърготини. Запазете останалата част от бирата в кутията.
Подгответе скарата за готвене с непряка топлина. Пригответе папилот със стърготините и го поставете под решетката над една от горелките.
Загрейте барбекюто на висока температура, докато можете да видите дим, след това намалете до средно. Можете да приготвите пилето без дим, но вкусът не е толкова добър.
Извадете торбата, съдържаща вътрешностите, които са вътре в пилето, и ги запазете за друга употреба. Обезмаслете кухините на тялото и шията. Изплакнете вътрешността и външността на пилето в студена вода, след което подсушете. Щедро подправете вътрешността с 10 ml (2 чаени лъжички) сол за триене на барбекю. Натъркайте отвън с около 10 ml (2 чаени лъжички) сол за барбекю. Ако имате търпение, сложете малко под кожата си.
Изсипете около 10 ml (2 чаени лъжички) барбекю втриваща сол в отворите на кутията. Нормално е бирата да се разпенва. Седнете пилето върху консервата. Изпънете бедрата, за да оформите статив. Сгънете върховете на крилата зад гърба на пилето.
Когато скарата е готова, поставете пилето изправено върху кутията отстрани, където горелката е затворена. Затворете капака и гответе, 1 час 15 до 1 час 30 минути, докато месото се сготви и кожата стане хрупкава. Най-добрият тест за готовност, за да сте сигурни, че пилето ще бъде сочно, е да използвате термометър. Трябва да отчита около 83 C (180 F), когато се постави в бедрото.
С помощта на щипки поставете пилето, каквото е (в изправено положение, върху кутията) върху плато и подарете на гостите. Оставете да престои 5 минути, след което внимателно извадете пилето от консервата. Внимание! бирата ще бъде много гореща. Обикновено бирата се изхвърля, но някои обичат да я използват за приготвяне на сос за барбекю. Нарежете пилето и сервирайте.

Стивън Райхлен

Срещнах американския гуру за барбекю Стивън Райхлен и десетина пъти направих неговата рецепта за пиле на скара върху кутия бира. Чиста наслада! Той е може би единственият жител на Маями, който е инсталирал плувен басейн като аксесоар към двайсетте си барбекюта. Той е прекарал четири години от живота си, обикаляйки 25 държави на пет континента, за да се запознае с особеностите на всеки от тях - от индийските тандури до близкоизточните кебапи, включително аржентински или японски скари. През последните 25 години той е написал около 20 книги по темата, няколко от които са преведени на китайски и испански. За наша радост той ни предлага своята рецепта за пиле на скара върху кутия бира.