Пиле на скара - леки и нискомаслени варианти
Пилешкото и пуешкото са любими на скарата, защото домашните птици могат да бъдат мариновани добре и ще бъдат чудесно крехки с правилната подготовка. От класически пуешки шишчета до пикантни пилешки крилца без паниране до бирена консерва - ние ще ви предоставим идеи и рецепти за пилешко и пуешко и ще увеличим очакванията ви за следващото парти за барбекю!
Пикантно средиземноморско, люта азиатска или прясна лимония: домашни птици на скара всеки път се различават благодарение на голям избор от маринати. Освен това пилешкото и пуешкото са чудесно крехки и имат по-малко калории в чинията, отколкото колбаси, свински корем и Ко. Накратко: пилешкото на скара винаги е добра идея!
| Пиле на скара с един поглед | |
| Ниво на трудност | средно |
| Толкова време трябва да бъде | 15 минути до 1,5 часа в зависимост от храната, която ще се пече на скара |
| Имате нужда от това | Скара, аксесоари за грил като стелажи за птици |
Грил пилето с вкусна марината
Маринатите добавят чудесен щрих към птиче месо - особено ако ги приготвяте сами. С домашните маринати можете да промените интензивността на любимите си подправки за пилешко или пуешко месо и да придадете на месото повече вкус. Дори маринованото месо има по-добър вкус, изглежда по-добре и освен това е по-здравословно от пакетираното пиле от супермаркета. Всички парчета месо могат да бъдат мариновани според вашия вкус. В зависимост от рецептата, месото трябва да престои в маринатата от час до ден, преди да отиде на скарата. Например за марината от кисело мляко си струва да мариновате месото ден преди барбекюто, така че пилето или пуйката да са особено крехки. По-долу сме събрали идеи за интелигентна марината за вас.
Месото става особено крехко в марината от кисело мляко с домати и джинджифил
Птиците в лимонена марината с мента и кориандър имат вкус пресни и кисели
Средиземноморска марината работи със свеж розмарин и мащерка
Соевият сос, чесънът, кориандърът и лютият пипер придават на птиците азиатска подправка
Получава се сладко и пикантно едновременно с марината от мед и горчица, идеална за пилешки крилца
Популярни и бързи за приготвяне: бирена марината с тъмна бира, морска сол и лют пипер
За любителите на пикантността: марината от къри със самбал оелек
Печете пуйката и пилето на шиш или филе
Рафинирани с вкусна марината, филетата на пиле на скара или пуешки гърди винаги са вкусни. Ако искате да сложите нещо специално на скара, можете да напълните и пилешки филета - например със сирене фета или с доматен сос и моцарела. След това трябва да поставите алуминиева чиния отдолу, така че пълнежът със сирене да не капе в горещата жарава. Пилешките филета също имат добър вкус на студено и се нарязват на ивици в хрупкава маруля айсберг. Вече се опита?
Популярна класическа рецепта за грил са птичи шишчета - те могат да се комбинират с пресни зеленчуци или плодове, за да бъдат особено нискомаслени и вкусни: Пуешките шишчета с папая или ананас са вкусен пример за това. Или можете да приготвите пилешки шишчета с гъби, чушки и тиквички. Популярни са и тайландските шишчета сатай или гръцки шишчета сувлаки. Марината за барбекю също върви чудесно с домашни птици. Като цяло си струва да мислите нестандартно и да изпробвате международни рецепти за скара.
Папая пилешки шишчета за скара
Мариновано пиле - зеленчуци - шишчета
Beer Can Chicken, известен още като пияно пиле
Pollo alla diavola con la noce Moscato
Пилешки крилца на скара в чесън - мед - марината
Пилешки крилца за барбекю люти и пикантни
Пъстри шишчета на скара с дзадзики
Маринован пуешки шницел за скара
Огнено пиле на скара - тика
Птичи бут в средиземноморски стил
Соя - Манго - Пиле
Пуешки шишчета със сърца от артишок
Мариновани домашни птици с ананасова салса и паста от салата
Гореща марината от къри
Пилешки шишчета с лимонена марината
Пиле с лимон и мащерка
Пилешки крилца от скарата
Но не винаги трябва да е филето на гърдите. Пилешки крилца също могат да се пекат на скара. Пикантните части от домашни птици обикновено се отхвърлят като нездравословна бърза храна - просто трябва да се справите без панирането, за да спестите много калории. Тогава пилешките крилца вече не са според оригиналната рецепта, но с пикантна марината за барбекю изобщо не пропускате мазния слой тесто. Прясна салата и парче багет - птиче месо на скара е лесно, бихме казали.
Цяло пиле на грил: бира може да пиле или пиле на шиш
За барбекюта с няколко гости, цялото пиле може да бъде на скара. Помощници за грил, с които можете да скарате цялото пиле и да го обърнете. В допълнение към традиционния метод на скара, цели пилета могат да се приготвят и на индиректна скара - но имате нужда от скара с капак.
Beer Can Chicken - бирена консерва пиле
Здравейте на Hack'n'Roll. Аз съм Марк и днес имаме Beer Can Chicken. Така че Beer Can Chicken, обикновено използвате бирена кутия за него. Не вземаме кутия бира, защото топлината може да я причини, ако я сложим на скарата, боята започва да се изпарява. Може да се случи. Това получава такъв леко метален, лакиран вкус в месото, в пилето, разбира се, че не искаме това. Тук имам държач за пиле. Тук имаме нашата течна купа, там идва нашата бира. Донесох със себе си хубава черна бира, нещо хубаво и силно. Можете също така да вземете малцова бира или друга течност, например Jägermeister или текила или нещо подобно, в зависимост от посоката, в която искате да отидете.
И така, сега имаме красив царевичен паулар, който лесно може да бъде разпознат по жълтеникавата кожа. Това е така, защото се хранят с царевица. И тук на предното крило имаме пиърсинг, това е белег. Това показва, че това е пиле от свободно отглеждане. Лично за мен е много важно, просто му обръщате внимание. Приготвям паула за кухнята, това означава, че ще го извадя вместо мен. Тогава тук имаме Strunz, това е дупето и не искаме да го ядем. Отрязвам. Тук долу има и малки възглавнички мазнини, които ние не искаме, разбира се.
И сега стигаме до гърлото. И тук можете да видите, животното има врат тук, това е малко прекалено много кожа, то просто ще увисне сега, ще се разклати, това не е толкова хубаво. Така че започнете от тук, отсечете, мариновайте. За това се нуждаем от малко масло, тук ще взема масло от рапица, но можете да използвате и масло от гроздови семки или слънчогледово масло. А сега го втрийте наистина добре от всички страни. Сега отново съм приготвил марината тук. Можете да получите тази рецепта обратно на нашия уебсайт.
Сега имаме царевичен грис, сол, черен пипер, малко куркума, малко гранули лук и розмарин. Ето как изглежда. Дайте му хубава твърда доза. Обичам да използвам царевичната крупа с пилето и на първо място естествено отново повишаваме вкуса на пилето. И ние получаваме наистина хубава, хрупкава кожа. Сега също много важно, сложете маринатата в пилето, разтрийте го хубаво. Пилето е готово за мариноване. Сега всичко се свежда до държача за пилета. Моля, вземете държача веднъж и след това внимателно го натиснете. Ето как изглежда, сега нека накратко да го сложим тук. Клубовете излизат напред и крилата, за да не висят толкова скучно, моля, сгънете ги веднъж. Ако лежите на слънце, получавате хубав загар от всички страни и pinöppel идва отгоре. Сега ще пием малко бира, донесох хубава тъмна, налях на добра глътка, пълна 3/4 и след това сложихме пилето отгоре.
Сега поставяме пилето в индиректна зона за около 70 до 80 минути при 150 до 160 градуса. Капак върху него. И тогава изчакайте. И така, нека да разгледаме нашето пиле от бирена консерва. Отворете внимателно капака. Вижте този великолепен образец. Ето как трябва да изглежда пилето. Свалете го внимателно. Задръжте гърба и се качете на дъската с него. Добър съвет е просто внимателно да го натиснете в гърдите си отгоре, защото ще забележите дали все още е леко мек. Когато има определена твърдост, тя е готова или вземете клечка за зъби или малко дървено шишче шашлик, натиснете отгоре. Ако излезе сок от бяло месо, това е готово.
Ще извадя щепсела оттук. И така, ще ви покажа как правилно да издълбаете такова пиле. За целта първо освобождавам единия подбедрица, внимателно изрязвам кожата и леко издърпвам крака навън. Вече можете да чуете колко е хрупкаво. Тук долу има джойнт, ще го отрежа внимателно, трябва да го уцелите точно, тогава ще освободите цяла подбедрица. Сега стигнахме до гърдата, вие вземете пилето така. Тогава ще видите бяла линия тук в средата, това е гръдната кост. И по този начин трябва да намалите малко отместване пред него. И тогава можете да режете дълго на трупа, който е костната рамка на пилето, и да освободите гърдата.
И тогава вкусваме веднъж. Много вкусен.
На: Марк Балдуан, Дължина: 6:09 минути
Пиле от бирена консерва, известно още като пиле от бирена консерва, е особено популярно от няколко години. За този вариант маринованото пиле се поставя върху отворена бирена кутия и с това върху скарата. Затваряте врата с лук - по този начин пилешкото пиле е чудесно крехко и сочно. Ако се притеснявате за боята върху бирената кутия, можете да получите практичен контейнер за течност за скара. Просто изсипете бирата, сложете пилето и тръгнете към хрилете. Така че вие също сте на сигурно място по отношение на здравето.
Кухненски аксесоари, които улесняват грила за вас
Полезни аксесоари за грил, които гарантирано улесняват грила, са специални купи и държачи, но също и шишчета на скара. По пътя ще ви дадем важен практически съвет: Да, можете да използвате и дървени шишчета. Металните шишчета обаче имат две основни предимства: Те са многократно използвани и стават по-горещи от дървените шишчета, така че приготвят месото отвътре.