Пиле Киев - ХРАНА И НАПИТКИ
Пиле Киев
Пиле Киев: Кордон Блю в Източна Европа
Пиле Киев е пълнено и панирано парче пиле, което обикновено се свързва с украинската столица заради името си, въпреки че изобщо не идва от Киев. Откъде всъщност идва пилето Киев, никога не е изяснено и има много истории за произхода му. Украинците, разбира се, твърдят, че това е тяхното изобретение. Други казват, че руснаците са измислили идеята за Chicken Kiev, а трети казват, че е направена в Ню Йорк.
Във всеки случай това, което е сигурно е, че хрупкавото ястие с птици днес е в менютата на много украински и руски ресторанти и където и да е измислено, се е превърнало в истинска класика.
Пиле Киев: пълнеж от масло
За разлика от визуално подобния кордон, пилето в Киев не се пълни с шунка или сирене. Вътре има само класическа смес от масло и копър. Трябва да е добре охладено и стегнато, за да може лесно да се напълни в пилешките парчета.
Днес пилето Киев също често се готви с други билки. Много рецепти изискват и смес от билки. Тъй като всички останали съставки в Chicken Kiev са доста неутрални, няма билки, които да не вървят добре. Така че можете да проектирате пълнежа според вашия вкус.
Пиле Киев: хрупкава панировка
В допълнение към пълнежа, друга запазена марка на пилето в Киев е неговата хрупкава панировка. За целта пилето се обръща първо в брашно, след това в яйце и след това в галета или галета. Напълно нормално паниране, обаче, след паниране пилето Киев се съхранява в хладилника за още два часа. Трябва да е хладно, когато попадне в горещата мазнина и стане особено хрупкаво.
Как правилно да се подготви пиле Киев
По принцип приготвянето на пиле в Киев не е особено трудно. Единственият улов често е крилата кост, която според оригиналната рецепта все пак трябва да е върху пилешките гърди. Това гарантира, че пилето Киев също може да се яде с ръцете си и следователно е много практично. Това прави покриването на месото малко по-тромаво. Ето защо пилешкото Киев става все по-обезкостено.
Независимо кой вариант сте избрали, след като го разбиете плоско, пилето само се осолява и пиперва, пълни се с маслената смес, панира се и след това, след като е отново охладено, е готово за приготвяне. Уверете се, че парчетата пиле са плътно затворени, така че при пърженето да не може да изтече масло. Можете също да използвате кухненски игли за канап или рула, за да помогнете.
Най-лесният начин да направите пилешко Киев е във фритюрника. Като алтернатива можете да го изпържите с много мазнина в тигана и след това да го приготвите във фурната.
Пилето Киев е готово, когато панандата е златистокафява. При рязане разтопеното масло трябва да тече върху чинията.
Пиле Киев: списък на съставките
Не е нужно много да се подготви класическо пилешко Киев. За четирима души се нуждаете:
- 4 пилешки гърди (без кожа, с кости на крилата)