Пиле и тиква, нарязани с гъби; ориз
Накъсаната тиква е чудесна алтернатива на традиционните варианти като настъргани ястия в Цюрих или подобни ястия. Що се отнася до вкуса, тук сме включили ориенталската кухня, която можете да усетите чрез кърито и плодовата сладост на прасковата и мандарините.
Ако искате, можете да приготвите и нарязана тиква вегетарианска. Просто оставете пилето и го заменете с малко повече тиква Хокайдо. Ако искате, можете да експериментирате с няколко вида сортове тиква и да ги комбинирате. Напр. също и тиквата от Butternut.
Важно е да бъдете внимателни при намаляване на крема. Киселината може бързо да доведе до отделяне на мазнините.
Продукти, полезни при приготвянето на това ястие *
- Време за приготвяне 1 час
- Време за готвене/печене 35 мин
- Общо време 1 ч. 35 мин
- Количество за 2 човека
- регион
- Германия
- Съоръжение/категория
- основно ястие
- подготовка
- готвач
- печено месо
-
300 г пилешко 150 г гъби 200 г дългозърнест ориз, сурови 2 мандарини 250 мл крем магданоз (гладък) 175 г Хокайдо тиква 1/4 чаена лъжичка къри сол, лют червен пипер, индийско орехче 70 мл прасковен нектар 100 г лук 200 мл запас
Първата стъпка за приготвяне на тиквата на филийки е подготовката! Тъй като по-късно в тенджерата и тигана нещата започват бързо да работят, всички съставки трябва да бъдат подготвени.
Първо приготвяте ориза в солена вода. Докато оризът се готви, започнете следващите стъпки.
Първо разполовете и разположете на четвърт тиквата Хокайдо и отстранете семената. След това нарязвате горното количество на фини кубчета, които биха били лесни за ядене с вилица.
В зависимост от размера на гъбите ги четвърти или сменете.
Обелете лука и го наредете на четвърт. Сега нарежете на фини ивици.
(Причината да не виждате никакъв лук на следващите снимки е, че забравих да купя някои. Но да, някои всъщност принадлежат на in)
Отрежете мандарините отгоре и отдолу и ги поставете върху изрязаната повърхност. След това отрежете черупката наоколо с нож. Накрая отделете филетата от мандарина между корите. Разполовете филетата наполовина.
Отстранете сухожилията от пилешките гърди и срещу влакното нарязва на малки парченца. Ако отрежете месото с фибрите, ще бъде трудно да се дъвче и ще стане жилаво.
Първо оставете малко масло да се загрее в тигана и запържете пилето в него.
(Имам малко по-дълбок тиган, който е достатъчно голям, за да мога да приготвя настъргания там. Ако тиганът ви не е толкова голям, използвайте тенджера за пържене.
Посолете добре и след това хвърлете. Оставете да продължи да се запържва и след това прехвърлете в купа точно преди да е добре свършена.
Сега запържете гъбите заедно с лука на около масло и подправете добре със сол. Прехвърлете и това в купа. (Важно е да използвате тигана между тях Не почисти. След пържене на дъното на тигана се събира много "вкус", който по-късно разтваряме чрез обезмасляване с бульон.)
Прехвърлете гъбите в купа.
Сега запържвате тиквата Хокайдо в малко олио. След около 2-3 минути добавяте къри на прах към тиквата и я потите за кратко с нея - около 15 секунди. След това директно сипвате зеленчуковия бульон.
Сега добавете малко лют червен пипер, индийско орехче, прасковения нектар и сметаната и оставете всичко да заври.
(Ако цялото нещо се отдели, можете да го емулгирате отново със студено смесено царевично нишесте. За целта изсипете смесеното царевично нишесте във врящата отделена течност, докато разбърквате.)
Когато всичко е вече относително дебело, добавете гъбите и лука, както и мандарините. В самия край (3 минути преди сервиране) пилето. Ако заври твърде много, просто добавете малко бульон или сметана.
Съвет за ориза: След готвене обикновено го изсипвам и охлаждам със студена вода. Прибл. 5 минути преди да сервирам нарязаната тиква, хвърлям ориза в малко масло в тигана. Това гарантира приятно, гладко усещане за уста и маслени нотки.
Точно преди сервиране можете да нарежете малко магданоз.
Подредете ориза в чинията и сложете нарязаната тиква отгоре. След това отгоре се нарязва наситнения магданоз.