Пилаф с риба, както баща ми харесваше
Блог за готвене, храна, рецепти
Рибният пилаф беше ястие, което баща ми оценяваше правилно, тъй като не беше претенциозен към ястията, сервирани на масата, знаейки, че това всъщност са избрани ястия, които майка му и баба му се опитват да приготвят. така че те да са вкусни, питателни и доста по вкуса на всички членове на семейството.
съставки
- специален ориз за пилаф;
- замразена или прясна скумрия;
- гъби;
Купете ориз с големи и кръгли зърна (цъфти ефектно, когато го готвите), за предпочитане без други съставки и филета от прясна риба (костур, румънски шаран, щука) или замразена (скумрия, треска), куп зелен копър.
Измийте ориза в 2-3 води и го оставете да набъбне, около 1/2 час.
Стъпка по стъпка рецепта
- измийте ориза в малко вода, оставете го да набъбне,
- втвърдете ориза, зеленчуците и гъбите в слънчогледово олио,
- подуване на ориз в горещата фурна на печката,
- приготвяне над, порционирано, в тиган или фурна,
- вграждане върху пържено/печено в пилаф.
Обелете по-голям лук и морков с правилния размер. Сложете зеленчуците на едрото ренде.
Можете да добавите и няколко пресни или замразени гъби, които приготвяте отделно заедно със скилидка чесън, нарязани на тънки филийки.
Гответе в сгорещено олио, в което слагате голяма лъжица птичи мазнини, лук и морков, докато зеленчуците омекнат малко и лукът стане стъклен. Добавете ориза и гответе още малко, като през цялото време бъркате с дървена лъжица, за да не залепне оризът за тигана.
Свалете тигана от огъня, добавете ситно нарязания копър, напълнете с вода, докато тиганът се напълни и разбъркайте всичко.
Поставете тавата в горещата фурна за около. 40 минути. Също така се уверете, че течността не изсъхва, но също така и да няма пукнатини в тигана. Оризът е готов, когато цъфти красиво, а зърната се свързват заедно и мазнината излиза отгоре.
Обелете и нарежете рибата, посолете и пипер, след което я запържете в сгорещено олио за 2 минути от всяка страна. Не пропускайте рибата през царевица, брашно или нещо друго.
Рибата може да се приготви и във фурната според рецептата за маринована риба за зимата.
Изпържвате пържената риба в ориза в тигана, около 15 минути преди пилафът да е готов.
Никога не казвам количествата. Защо ? Просто: всеки готви според броя на хората и не на последно място според апетита си. Не пренебрегвайте, дори ако искате да ядете на следващия ден. Студеният пилаф е доста вкусен.
Внимателен ! Тиганът/тиганът изгаря ръцете ви, затова използвайте защитни ръкавици, когато боравите с него. Горещото олио поръсва, така че внимавайте да се разхождате с вода или мокри ръце през зоната на тигана, където пържите рибата. Ако имате "късмет" да имате горещо масло и кожата ви се е зачервила, нанесете някои специални спрейове за изгаряния или се помажете с jecolan/jecozinc. Ако сте хванати в тигана и се раждат мехури, бързо поставете ръцете си в студена вода и след това се помажете с jecolan/jecozinc.
Горещият пилаф се сервира върху голяма, колкото е възможно по-голяма чиния, за да покрие всички миризми, когато влезете в носа.
Ястието се сервира с кисели краставички през техния сезон, но също така се съчетава с есенна маруля.
Полусухо бяло вино гарантира добро настроение и храносмилане.
Тази рецепта може да се приготви като храна на гладно, когато се пусне на риба. Условието е да се използва масло, а не птичи мазнини.
Разнообразяване на рецепти ! Специален вкус на този препарат се получава чрез използване на птичи мазнини вместо вода, когато се пълни, преди да се постави пилафът във фурната.
Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Готвенето може да бъде изкуство, но не е задължително всички да бъдем готвачи или професионални готвачи. Но ние можем да станем, като настояваме, да правим иновации и да се учим от квалифицирани.