Пилаф с пресен спанак и ребра от коза

Тъй като напоследък в кухнята си направих политиката на зеленчуците от всякакъв вид, опитвайки се да ги интегрирам и да се възползвам от тях във възможно най-много рецепти, а днес, чрез пилаф със спанак, ще следвам същата програма и ще дам приоритет на спанака в опит да го обогатя с вкус и вкус проста рецепта, достъпна за всеки. Всички тези мехурчета, както стари хора са чували в детството, че са ги наричали, мисля, че са полезни за нашето здраве и е добре да се възползваме от тях по-добре и повече, тъй като нашата градина е толкова плодотворна по отношение на тях. Придружих този спаначен пилаф с козе ребро, крехко месо и по-нискокалоричен от пилешкото, но тъй като козата не пасе през цялото време в супермаркета, всеки може да покафенява какъв протеин иска, тъй като спаначеният пилаф е много приветлив и отворен към колаборациите.

Съставки пилаф със спанак и кози ребра

500 гр. Спанак
200 г ориз
1 глава лук
1 морков
2 скилидки зелен лук
1 полу-люта чушка, червена, ако е възможно за външен вид
черен пипер, сол
масло

За пържолата

1 ребро козе или агнешко, пилешко, свинско, телешко
смес от подправки - черен пипер, червен пипер, мащерка, чесън, сол, олио

Обелете и нарежете лука на ситно, нарежете чушките на полугорещи филийки и ги сложете да се втвърдят в 2-3 супени лъжици олио, в тиган, на умерен огън. Даваме щипка сол, за да извлечем водата от лука и да го омекотим, без да променяме цвета му. Поставете моркова върху малката ренде и го поставете върху лука. Втвърденият морков ще даде красив, оранжев и сладък цвят. Пиперът може да бъде повече или по-малко лют, в зависимост от вашите предпочитания. Въпреки че ям люто, използвам по-малко люти чушки, защото и момичетата трябва да ядат.

След като лукът и морковът се втвърдят, добавете ориза и разбъркайте, за да покриете горещото масло. Добавете щипка зеленчуков бульон или гореща вода и разбъркайте. Когато тази първа супа се абсорбира от ориза, добавете следващия лак и така нататък, докато оризът набъбне и стане пухкав. В крайна сметка ще използваме количество супа, по-голямо от 3 пъти количеството ориз. След като оризът се надуе, добавете нарязания зелен лук и разбъркайте. Овкусете и подправете със сол. Също така сега, преди да добавим спанака, даваме прясно смлян пипер на прах.

Измиваме пресния спанак и чупим всички твърде дълги стъбла на листата. Отцеждаме го добре. Добавете (евентуално на филийки, тъй като е леко обемен) пресния спанак към пилафа и леко разбъркайте, за да го включите. Топлината на пилафа ще накара спанака да намали обема си и да се смеси много добре с ориза. Не трябва да се смесва прекомерно и докато спанакът се приема добре в ориза, е добре и красиво да запазите личността си в пилафа. Този спаначен пилаф не трябва да се превръща в каша, като унищожава престижа на спанака.

Козето ребро, след като се погрижих за него, го разтрих добре с горната смес от подправки и го сложих във фурната, в глинените съдове. Подправките имат ролята да подобряват вкуса, като козето ребро е много нежно, което не изисква допълнителна работа. Сервирах козето ребро на спаначен пилаф и бях много благодарен за гурмето. С гарнитура от спаначен пилаф можете да готвите всякакво месо, но като мнение, ако изберете свинско или телешко месо, бих предпочел да готвя във фурна, по-дълго време, на слаб огън, докато стане много крехко, както е в рецептата за osso buco.