Пилаф от киноа със зеленчуци - Приказни вкусове
Киноа е растение, което е част от семейството на зърнените култури, като зърната киноа са малки, жълти и сплескани сфери, с диаметър от около 1,5 до 2 мм. Киноата се приготвя подобно на ориза, само времето се намалява наполовина, вкусна е и лесно смилаема. Семената на киноата са от няколко цвята: червен, черен, бял и златен.
За да се увеличи хранителната стойност, киноата може да бъде покълнала, като по този начин активира ензимите и умножава съдържанието на витамини. Периодът на покълване е кратък, изисква около 4 часа почивка в чаша чиста вода, за да покълне и освободи газ. Този процес омекотява плодовете, което ги прави подходящи за добавяне към салати и други студени храни.
Важно е зърната киноа да се изплакват добре в студена вода, защото външният им слой, наречен сапонин, придава горчив вкус.
- 250 гр. Бяла киноа
- 3 супени лъжици олио
- 70 гр. Нарязан лук (нетно количество - вече почистено)
- 50 гр. Настърган морков (количество нетно вече почистено)
- 75 гр. Червен капсикум (нетно количество - вече почистено)
- 75 гр. Жълт пипер (вече почистена мрежа)
- 200 гр. Нарязан патладжан (нетно количество - вече почистено)
- сол
- черен пипер
- ¼ чаена лъжичка куркума на прах
- ¼ чаена лъжичка кориандър на прах
- ¼ чаена лъжичка прахообразна химия
- ¼ чаена лъжичка гарам масала
- ¼ чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 връзка наситнен магданоз
- Сложих киноата в сито и изплаках добре със студена вода.
- Сварих солената вода и когато заври добавих киноа.
- Оставих киноата да ври около 12 минути и след това източих водата.
- Сложих масло в керамичен уок, добавих лук, сложих капака и оставих да къкри 2 минути.
- Добавих почистените и нарязани на кубчета патладжани (1х1 см), покрих уока с капака и ги оставих, докато омекнат, около 5 минути.
- След като патладжаните бяха проникнали, добавих настъргания морков, нарязания червен и жълт пипер, сол, черен пипер, разбърках всичко и ги оставих още 3-4 минути, докато зеленчуците проникнат малко; не много, защото ги исках "al dente".
- Добавих куркума на прах, кориандър на прах, кимион на прах, гарам масала, червен пипер и оставих 1 минута да комбинирам вкусовете.
- Добавих киноа и разбърках всичко.
- Накрая поръсих накълцания магданоз.
- Ако ви харесва по-пикантно, увеличете количеството на подправките.
Ако искате да опитате нещо добро с киноа, оставям тук рецепта за патладжан, пълнен със зеленчуци и гиноа.