Пикша (риба и морски дарове)

Печат Сподели Facebook

пикша

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Разпознаваема по черното си петно ​​над гръдната си перка, пикша (или пикша) е морска риба, която живее най-често близо до северното или атлантическото морско дъно. Тази права риба с обтекаемо тяло представя леко розовобяла плът. Когато пикшата се пуши и осолява или суши, тя се намира на пазара под името пикша. Обикновено се боядисва с анато, растително багрило (използвано и за оцветяване на мимолета), което му придава оранжев цвят.

На етикета трябва да пише, че това е пикша, а не друга пушена риба. Филетата трябва да са достатъчно големи и нежни. Тези, които изглеждат прекалено сухи, ще бъдат по-малко вкусни. Пребройте 100 до 150 грама на човек.

За да могат пикшите да възвърнат цялата си текстура и вкус, те трябва да се накиснат за 3 часа в мляко преди готвене. Това също позволява да се обезсоли преди готвене. Друга алтернатива е бързото му бракониерство в съда с мляко или студено мляко. След това изчакайте около десет минути, за да ври течността.