Пикници, скара, алкохол
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЬОРИ
Времето е хубаво, вечерите са дълги. Климатът насърчава хората да ядат сандвичи на тревата и да пекат скара на открито. Тези летни навици обаче не носят само удоволствие: те също така насърчават инфекции и хранителни отравяния.
Бактериите се размножават с топлина
Не сме единствените, които оценяват красивите дни. Патогенните бактерии също обичат топлината и когато температурата достигне или надвиши 30 градуса, те процъфтяват и се размножават. Пренасяни от селскостопански животни - особено птици и говеда - след това те се намират в месо или яйца. С други думи, ако ядете сандвичи, които са останали прекалено дълго в раницата ви или ако ядете недопечено месо, рискувате да се заразите с храна.
В нашите региони „враг номер 1 е бактерията Campylobacter“, казва Тиери Каландра, ръководител на инфекциозното отделение в Университетската болница Ваудоа (CHUV). Намерен в домашни птици и бели меса, той е заразил над 8000 души в Швейцария през 2012 г., според Федералната служба за обществено здраве.
Тя не е единствената замесена. В Швейцария лятото е узряло за салмонела, която гнезди главно в яйца. Но също и Shigella, която, "за разлика от други бактерии, се приема естествено от хората. В този случай, добавя инфекциозният лекар, замърсяването става по фекално-орален път. " Следователно можете да се заразите след пиене на вода, замърсена от изпражненията на заразените хора. Този патоген, който се внася, несъмнено е по-рядък от останалите, но е достатъчно да погълне „от сто до двеста бактерии, които да бъдат заразени, докато са необходими между един и сто милиона салмонела, за да страда от стомашно-чревни заболявания.
Всички тези микроорганизми причиняват гадене, повръщане и диария, които могат да бъдат воднисти или кървави, в зависимост от токсините, които отделят. „Като цяло тези симптоми спират спонтанно“, казва Тиери Каландра. Най-важното е да останете хидратирани, за да компенсирате загубата на течности. Антидиаричните лекарства могат да осигурят облекчение, "но като спрат диарията, те забавят елиминирането на патогена." Що се отнася до антибиотиците, "те имат малко влияние върху хода на заболяването и в някои случаи дори могат да насърчат появата на усложнения".
Трикът
След като нарязвате на шиш сурово пиле за печене, се препоръчва да смените ножове, дъски и други кухненски прибори или да ги почистите старателно, преди да приготвите марулята. И да си измиете добре ръцете, ако работите без ръкавици. С риск от прехвърляне на бактерии, заразили домашни птици в салатата, следствие от явлението, известно като "кръстосано замърсяване".