Пикантни готови ястия в теста

Огромно предложение

Когато времето е малко и гладът гризе, готовите ястия са полезни. Поставете го в микровълновата, фурната или тигана и има топла храна. Любителите на бързата кухня вече могат да избират от огромен асортимент. Проучихме кои солени готови ястия се предлагат в супермаркети, дискаунтери и магазини за здравословни храни.

Открихме около 230 продукта по рафтовете. Някои ястия се предлагат в хладилник, други охладени, а трети замразени. И има нещо за всеки вкус - готвене по домашен начин от печено свинско до варено говеждо и гулаш, рибни менюта, ястия без месо, ястия от италианската и азиатската кухня, за да назовем само най-важните.

Какво има в готовите ястия?

Искахме да знаем: Какво има в тези готови ястия? Ами калорийният баланс, съдържанието на мазнини, захар и сол? И колко добър е всъщност вкусът на тази супер бърза кухня? За нашия тест избрахме телешки гулаш с кнедли, спаццо или кроасани за месо тигри, гъбен сос с кнедли за вегетарианци и nasi goreng за почитателите на етническата кухня от нашия асортимент от домашен стил на готвене. (Nasi Goreng е индонезийско ястие с основните съставки ориз, пиле и зеленчуци.)

Всички ястия се изследваха в лабораторията и се нагряваха на практически тест в микровълновата печка съгласно инструкциите за употреба и се опитваха веднага след това.

Като цяло нашите участници в теста бяха много доволни от инструкциите на опаковката. Също така почти нямаше проблеми със самия препарат: продуктите, които се продават в порционни опаковки, могат да се затоплят в опаковката. Ако искате, можете да вечеряте директно от него. Разбира се, препоръчваме да прехвърлите съда в съдове, безопасни за микровълнова фурна, преди да го загреете.

Каквото и да е опаковано в найлонови торбички, трябва да се прехвърли в топлоустойчиво стъкло или порцелан преди готвене. Това също означава, че съдовете трябва да се мият след ядене, което може да затрудни някои. Участниците в теста се нуждаеха само от допълнителни съставки (супена лъжица олио или малко мазнина), за да приготвят Nasi Goreng от Ökoland и Eismann.

Гъбените сосове не убедиха

Повечето ястия бяха добре нагрявани и готови за консумация след времето за готвене, посочено на опаковката. Само с два Nasi Gorengs (Starfrost, Ökoland) предложеното време се оказа по-малко от оптималното. Изпитателите едва ли са имали от какво да се оплачат, що се отнася до външния вид, миризмата и вкуса на телешки гулаш и наси горенг. Само телешкият гулаш от Feine Küche имаше вкус посредствен. Качеството на месото и цветът на соса също оставиха много да се желае. В Nasi Goreng от Eismann нашите тестери биха искали повече месо и по-малко лук. Гъбените сосове, от друга страна, бяха по-малко убедителни като цяло. Продуктът на Inzersdorfer излезе последен: „На вкус не е като гъбен сос, а по-скоро като кубчета супа“, беше неприятната преценка на някои дегустатори.

Като цяло участниците в теста откриха, че редица ястия са твърде пикантни или прекалено солени. Нищо чудно, както показа и анализът на хранителните вещества. В лабораторията определихме колко сол, мазнини, наситени мастни киселини и захар има в продуктите и ги оценихме съгласно схемата на светофара на Британската агенция по стандартите за храните (FSA).

Зеленият цвят означава ниска стойност, жълтият за средната стойност и червеният за високата стойност. И така до подробностите. Що се отнася до съдържанието на сол, светофарът е червен за почти всички продукти, само за три ястия (телешки гулаш от Chef Menu, Nasi Goreng от Ökoland и Eismann) е съдържанието на сол в средния диапазон. Няма зелена светлина за един продукт.

По-голямата част от солта е в гъбения сос от Feine Küche. Резултатите са малко по-добри за съдържанието на мазнини. В крайна сметка почти половината от всички готови ястия тук са добре. За разлика от тях, светофарът светва в жълто за телешки гулаш от Gourmet, Inzersdorfer и Iglo. Дори и с гъбените сосове от Iglo, Feine Küche и Inzersdorfer не се правят спестявания от мазнини.

Гъбеният сос от менюто Chef определено е прекалено богат. Подобно на гъбените сосове от Feine Küche или Inzersdorfer и телешкия гулаш от Iglo, той съдържа много наситени мастни киселини. Наситените мастни киселини се намират главно в животински храни (напр. В масло, месо, колбаси, сирене) и могат да имат неблагоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта.

Информацията за калориите често е неточна

Пикантните готови ястия съдържат, ще си помисли човек, почти никаква захар. Както се очаква, стойностите на захарта на тестваните ястия са в зелената зона. Въпреки това в тази рамка има значителни разлики. Ястията с гъби по-специално могат да съдържат изненадващо количество захар. За да се придържаме към ключовата дума захар: миналата година тествахме сладки готови ястия. Те получават 140 до 240 калории на 100 грама.

Що се отнася до калоричното съдържание, пикантните готови ястия очевидно са по-леките цени. Според нашите изчисления те осигуряват между 74 (Nasi Goreng от Ökoland) и 147 калории (гъбен сос от менюто Chef) на 100 грама. Съдържанието на калории в готовите ястия е посочено на опаковката, но тази информация понякога е много неточна. Изчислихме енергийното съдържание на храната, сравнихме я с информацията на опаковката и открихме отклонения до 25 процента плюс/минус.

Удивително високи ценови разлики

Удивителни са и големите ценови разлики. Порция телешки гулаш струва от 2,49 до 3,99 евро, порция гъбен сос от 1,99 до 3,29 евро и порция наси горенг от 1,10 до 2,99 евро. От най-добрите ястия в тяхната група, най-евтиният телешки гулаш от Gourmet, гъбените сосове от Iglo и менюто на готвачите и Nasi Goreng от Starfrost. И накрая, съвет за всички любители на месото: Гулашът с най-високо съдържание на месо идва от Gourmet, Nasi Goreng с най-високо съдържание на месо от менюто Chef.

Тестова маса: Готови ястия: Nasi-Goreng 5/2008

Отпечатайте таблицата отделно: „Ето как работи“.

Тестова маса: Готови ястия: телешки гулаш с гарнитура 5/2008

Отпечатайте таблицата отделно: „Ето как работи“.

Тестова маса: Готови ястия: гъбен сос с кнедли 5/2008

Отпечатайте таблицата отделно: „Ето как работи“.

Микровълнова печка: играйте на сигурно

Наистина ли пластмасовите чаши в готови ястия са подходящи за микровълновата? Или частици от опаковъчния материал могат да попаднат в храната, докато тя се нагрява? За нашия тест на сладки готови ястия потърсихме производителите за информация относно съвместимостта на микровълновите пластмасови чаши, които са използвали. Това беше пропиляно усилие, тъй като от предоставените ни документи най-вече не стана ясно от какви материали са направени опаковките. Тъй като и този път не трябваше да се очаква осветителна информация, изтрихме тази точка от нашия протокол за тестване.

Нашият съвет: независимо дали е сладък или чубрица - ако не искате да рискувате, не слагайте готовото си ястие в опаковката, а върху порцеланова чиния или в топлоустойчива стъклена купа в микровълновата печка.

Можете ли правилно да оцените хранителната стойност на храната с информацията, налична в момента на опаковката? Не се притеснявайте, едва ли някой може да направи това, за да може потребителят с един поглед да види какво всъщност купува, трябва да има задължително етикетиране на храните. Оптичното изпълнение на тази идея в момента все още е актуална тема. Една от възможностите е британското етикетиране на светофара, което вече използвахме няколко пъти за нашите тестове. Той обаче не среща особено одобрение от икономиката. По-долу ще намерите кратко резюме на двете позиции.

Позиция на австрийската хранителна индустрия

Просто, но подвеждащо (твърде опростено). Причините за затлъстяването са сложни (включително работа и структура на семейството, личен начин на живот, липса на упражнения). Опростяването на тези сложни взаимовръзки чрез оценка на отделни храни единствено чрез „светофари“ е не само ненаучно, но преди всичко подвежда потребителите („червеното“ се разбира погрешно като сигнал за „здравен риск“).

Опростено и съобразено с целевата група. Етикетирането включва хранителните вещества мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол. Вашите дялове в продукта са маркирани със зелени, жълти и червени точки и стойност, изразена в цифри. (Зеленото означава ниско, жълто за средно, червено за високо.) Особено онези групи, които страдат от наднормено тегло, като напр Хората в неравностойно социално положение, но също така и децата и юношите не могат да бъдат достигнати чрез сложни хранителни таблици, но могат да бъдат достигнати чрез говорещи цветове.

Всичко зависи от балансираното хранене. Класификацията на храните чрез “червено” и “зелено” етикетиране на “добри” и “лоши” продукти е неподходяща като хранителна мярка. Като част от балансираното хранене, всички храни имат своето място. Етикетът на светофара не предлага на потребителите каквато и да е практическа помощ при храненето на балансирана диета според индивидуалните им хранителни нужди.

Ами научно доказано. Разработването на модела започна през 2004 г. с участието на множество известни учени и заинтересовани страни. Тествани са различни дизайни. Светофарът за мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол се доказа в поредица от тестове с потребителите като модел, който се разбира най-добре от повечето потребители.

Няма стимул за иновации. Намаляването на съдържанието на мазнини, сол или захар в продуктите в светофарната система обикновено няма ефект върху етикетите. Потребителите са неадекватно информирани и компаниите нямат стимул да преформулират продуктите.

Бързо сравнение на подобни продукти. Цветовото кодиране, което е независимо от личните хранителни изисквания и размера на порциите, позволява бързо и лесно сравняване на подобни продукти. Вече не е необходимо сложно преобразуване чрез различни спецификации на порции от различни производители.

Меню на готвача: Delikatessa GesmbH;
IZ NÖ-Süd, Straße 3, Обект 16,
A-2355 Wiener Neudorf,
(02236) 600-69 41,
www.chefmenue.at

Eismann Tiefkühl-Service GmbH,
Леополдауерщрасе 143,
A-1210 Виена,
0810 81 88 00,
www.eismann.at

Изискана кухня: Spar Österreichische Warenhandels AG,
Europastraße 3,
A-5015 Залцбург,
0810 11 15 55,
www.spar.at

Гурме: NEG NahrungsmittelproduktiongesmbH,
Stockhammergasse 19,
A-1140 Виена,
(01) 910 42-124,
www.hofer.at

Игло,
Marchfelder Strasse 2,
A-2301 Groß-Enzersdorf,
0810 30 04 07,
www.iglo.at

Inzersdorfer: Maresi Markenartikelvertrieb AG,
Пощенска кутия 111,
A-1131 Виена,
0800 21 64 11,
www.inzersdorfer.at

Ökoland GmbH Север,
На Bösselhagen 26,
D-31515 Вунстдорф,
(0049 700) 635 625 63,
www.oekoland.de

Starfrost: Menu Variant GmbH,
Мюнстерщрасе 9-11,
D-49176 Хилтер,
(0049 5424) 23 66 00,
www.penny.at

Пикантни готови ястия: компетентни с потребителя

Готови бързо. Готовите ястия могат да се нагреят в рамките на няколко минути и следователно са практични за тесни обедни почивки и за хора, които нямат нито време, нито склонност да готвят.
Изключително солено. Повечето от готовите ястия в теста съдържат много сол. Затова не го подправяйте рутинно, а го вкусете предварително.
Големи ценови разлики. Най-евтиното готово ястие е Nasi Goreng от Starfrost, което струва 1,10 евро на порция. Телешкият гулаш от Iglo Schmankerl е най-скъп за солено 3,99 евро на порция.

В теста: Осем замразени, пет охладени и две неохладени готови ястия от вида телешки гулаш с гарнитура, гъбен сос с кнедли или nasi goreng.
Хранителни стойности. Мазнините, мастните киселини, захарта, нишестето, протеините, водата и пепелта се определят химически. От това се изчислява съдържанието на калории. Определяха се трапезна сол, глутаминова киселина и тегло на месото.
Практически тест/дегустация. Любителска дегустация, включително приготвяне на ястия.
Етикетиране. Проверено е от експерти.

За всички ястия хранителните стойности не само бяха оценени в пряко сравнение, но също така бяха оценени с помощта на светофарната система на Агенцията по хранителни стандарти (FSA). Класификацията с цветни символи ще намерите в подробната таблица.