Пикантна зеленчукова супа с кюфтета

За четирима души, 198 ккал на порция

съставки

1/2 чаена лъжичка семена от копър, нарязани на ситно в хаванче
1 голяма луковица копър, почистена (пазете зеленчуците копър и накълцайте), на четвъртинки, отстранена дръжката и нарязана
150 г целина, почистена и нарязана на малки кубчета
2 стръка целина, измити и нарязани на парчета
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 малко парче джинджифил, настърган или нарязан
9 чери домата, разполовени
1/2 бр червени чушки, нарязани на ситно
1 малка тиквичка, измита и нарязана на филийки
Сол пипер
600 мл зеленчуков бульон
400 г нискомаслено говеждо месо
1 яйце
2 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжичка фино настъргана органична лимонова кора
1/2 супена лъжица лимонов сок
1/2-1 пресен червен пипер лют червен пипер, разполовен, обезкостен и ситно нарязан или 1 чаена лъжичка sambal oelek
1 връзка кориандър, листа откъснати, 1/3 ситно нарязани

подготовка

Задушете копъра, целина и чесън в тенджера с малко вода.
Налейте бульона, покрийте и оставете да къкри на умерен огън 6 минути. След 3 минути добавете тиквичките и червения пипер.
Добавете зеленчуците копър с лимонова кора и сок, семена от копър и джинджифил към супата.
Разбийте добре яйцето в купа с бъркалка, добавете сол, черен пипер, лют пипер или самбал оелек, соев сос и 1/3 от наситнения кориандър и омесете добре каймата с ръце и разбъркайте добре с яйцето.
Оформете малки кюфтета и добавете към супата и покрийте и оставете да престоят на ниска температура за около 8-10 минути, в зависимост от размера на кюфтетата. Малко преди края на времето за готвене, добавете половинките домати.
Добавете лимонова кора и сок към супата и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с останалите листа от кориандър.

бакшиш

Копър семена имат сладък, подобен на анасон аромат. Можем да го използваме в това ястие, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини. Копърните семена са богати на витамин С, калий, калций и магнезий. Идеален за леко храносмилане и метеоризъм.