Пикантна горчица смляно жълта, 500гр
частично отстранени, 15% остатъчна мазнина
Обичаме да добавяме горчицата!
информация
Тази фраза идва от 17 век. Горчицата е една от най-старите подправки и е била използвана в древните кухни като люта подправка, докато не е заменена с пипер. Следователно горчицата тогава беше много ценна и ако си похапвала горчица по време на хранене, това беше нещо много специално. Но след известно време ханджиите добавяха горчица към всяко ястие, независимо дали му пасва или не. Това просто беше връчено, без да бъде попитано. Така се появи поговорката, че хората, които изразяват мнението си, без да бъдат питани буквално, „добавят горчицата си“.
Но това е само малко допълнителна информация. Горчицата е вкусна и невероятно гъвкава. Зърната без мирис развиват своя остър аромат само когато ги ухапете. Има три различни вида горчица: жълта, кафява и черна.
Семената на бялата или жълтата горчица са особено популярни в САЩ и Европа, най-големи са и имат най-мек вкус.
Кафявите горчични семена са много популярни в Европа и Азия и се наричат още китайска горчица. Те са със среден размер и имат пикантен вкус.
Семената на черната горчица първоначално идват от Индия и са най-малките от този вид. Но те са и най-трудните за това. Тъй като не е толкова лесно да се събира машина, тя все повече се заменя с жълта (sinapis alba) и кафява (brassica juncea) горчица.
Аромат и вкус
Леко мек
използване
Нашият горчичен прах е идеален за приготвяне на домашна горчица, горчични сосове и пасти. Ако не ви се мрънка, можете просто да използвате нашето горчично брашно. Също така усъвършенства сосовете и подправя месо, риба и супи.
Ако горчицата се затопли за дълъг период от време, тя постепенно губи своята острота. Така че, ако ви харесва пикантно, най-добре е да го добавите в края на времето за готвене.
Приготвянето на горчица е доста интересен процес. Веднага след като семената се счупят, отнема около 10 минути, за да достигне пика на аромата. От този момент нататък ароматът и остротата отново бавно, но стабилно намаляват. Тук се крие и изкуството на производството на горчица. Времето е всичко. Накратко е мъстта!
Но синапеното брашно не се използва само като подправка. Използва се и при компреси и вани за крака.
Нашият съвет
Горещината на горчицата се активира чрез добавяне на вода. Това може да се спре чрез добавяне на оцет.
В нашата гама има и вкусни горчици от Mьnchner Kindl Manufaktur!