Пикантен и ароматен веган патладжан къри с кайсиев чатни Whole Food Blog
Дълго време имахме двусмислена връзка с патладжаните. От една страна, ние намираме вкуса за много вкусен, от друга страна ги харесваме само когато са наистина меки. Патладжаните трябва да се готвят дълго време и трябва да се уверите, че всички парчета всъщност са меки. Взаимоотношенията ни с патладжаните обаче се подобриха значително, откакто за първи път опитахме индийско вдъхновено патладжаново къри от книгата „У дома в кухнята на пълноценната храна“ *. 😉 (Актуализация: Прекрасната книга се предлага и на немски език от април 2016 г. под заглавието „Празнуване на пълноценна храна“ *.)
Кърито от патладжан е напълно лесно за приготвяне (с изключение на рязането) и невероятно ароматно. Всички, които вече са опитали кърито, също бяха ентусиазирани.
Номерът, който прави патладжаните наистина меки в тази рецепта, е да ги приготвите отделно. Патладжаните първо се мариноват в сол и малко необработено кокосово масло и се пекат във фурната. Едва след това останалите съставки влизат в тигана.
В момента приготвянето на патладжановото къри вече не е напълно оригинално. Защото поради кухненски инцидент (с леко овъглена тава ...) нямаме голяма тава и просто използваме голяма тенджера. Това работи добре, но все още търсим нов, голям тиган. Имате ли случайно връх за добър, за предпочитане непокрит тиган?
Кърито от патладжан е особено вкусно с придружаващата гарнитура: кайсиева лютеница, направена от сушени кайсии, сварени във вода или естествено мътни ябълкови сокове. Винаги първо приготвяме чатни, тъй като се сервира охладен с кърито.
Също така обичаме да ядем пълнозърнест или кафяв ориз плюс пълнозърнест ориз басмати. Защото ние смятаме, че вкусът на ориз басмати е малко интензивен. Оризът басмати също е доста скъп. Така че просто смесваме двата вида ориз преди готвене. (Трябва само да се уверите, че и двата вида ориз имат приблизително еднакво време за готвене). Освен това обикновено приготвяме три шушулки кардамон на всеки две чаши ориз. Това придава на ориза още повече вкус. Преди да сервирате, определено трябва да изберете кардамоновите шушулки, защото вкусът е много интензивен, когато ги хапете.
Като прясна храна, индийска салата от домати, краставици и лук се съчетава добре с нея.
Любопитно ни е да видим как харесвате кърито с патладжан с чатни. Как обичате да използвате патладжан?