Пийте вода - Др
Пиенето е важна част от диетата. По време на преяждане обаче пиенето на високоенергийни напитки се превръща в проблем. Нищо не изглежда по-лесно от пиенето на повече вода. Но това не е толкова лесно. Тъй като в съзнанието на хората водата е една от най-противоречивите храни от всички.
От базална напитка до стоки за начин на живот. Водата от транскултурна и еволюционна перспектива
Професор доктор. Вулф Шифенхьовел, Институт „Макс Планк“, Andechs
Теза: Препоръките за пиене у нас вероятно са твърде високи.
Има народи (напр. Местни народи на Индонезия), които се справят с по-малко пиене и в същото време се радват на добро здраве. Камъни в бъбреците и Противно на очакванията, подобни не се срещат там в по-голяма степен.
Но тези народи ядат много малко сол и малко богата на протеини храна. Както солите, така и протеините свързват водата в тялото и се отделят само във връзка с водата.
Жаждата като физиологична метафора за културата
Професор доктор. Герхард Нойман, Мюнхен/Берлин
Хипотеза: За хората жаждата е не само физиологично елементарна потребност, чието задоволяване е от съществено значение за оцеляването, но също така определя какво хората правят в културно отношение.
Хората се различават от животните по това, че могат да пият, без да са жадни. Това сочи към културно значима разлика, а именно разликата между инстинкта и желанието. И в литературата жаждата се използва като метафора за изразяване на желание, което не може да чака. Така че z. Например в Стария завет, когато Мойсей изведе израилтяните от Египет и промени горчивата вода в сладка, или в „Писмо до бащата“ на Франц Кафка, в което безименният порив за вода прикрива желанието за диференциация.
Нелюбима вода - за културната стойност на питейната и минералната вода
PD Dr. Гюнтер Хиршфелдер, Университет в Бон
Теза: Както почти нищо друго, питейната вода показва паралелите между промяната в културата на хранене и социалната промяна.
Водата винаги е била храна номер 1 за човечеството, но с индустриализацията е настъпила промяна: Водоснабдяването, което преди е било проблематично поради тесни места в доставките и лоша хигиена, е подобрено чрез официалното снабдяване и водоснабдяване на отпадъчни води и доставката на бутилирана вода. Минералната вода, първоначално луксозен продукт за горния клас, все повече се превръща в достъпен масово произведен продукт, който гарантира чистота и стерилност и по този начин става „социално приемлив“. В същото време потреблението на питейна вода е намаляло и поради липса на проучвания едва ли може да бъде определено количествено през 20-ти век.
Търговска добра вода? Нереалности и реалности
Д-р Михаела Шмиц, Федерална асоциация на германското управление на газа и водите, Берлин
Теза: Доставката и качеството на питейната вода са политически решения, които непрекъснато се предоговарят. Те са подчинени не само на икономически, но и на социални (емоционални) интереси.
В Германия, една от малкото страни със 100% снабдяване и обезвреждане на вода чрез 6560 компании за водоснабдяване и 7159 компании за обезвреждане на отпадни води, водата е обща собственост, а не частна собственост. Б. в Австрия. Страната разполага с големи водни резерви, от които се използват само 24%. Дори ако се говори за консумация на вода на общ език, водата не може да се изразходва безвъзвратно. По-скоро водата е подложена на цикъл, който трябва да се управлява устойчиво. Политически три принципа ръководят действията в Германия: високо качество на питейната вода, висока сигурност на доставките и възстановяване на разходите. Поради това в рамките на ЕС Германия пледира срещу приватизацията на водоснабдяването.
Текущи физиологични аспекти на водата
Професор доктор. Хелмут Хесекер, Университет в Падерборн
Теза: Напитките са предимно там, за да осигурят на организма течности.
Пиенето е основният източник на баланс на течностите в организма. Консумираме все по-малко течности от твърда храна, защото консумираме все по-нисководни храни в замяна на супи и яхнии. Това е една от причините, поради които количеството течности, които пиете, трябва да е по-голямо, защото балансът на течностите трябва да бъде балансиран. Високоенергийните напитки не повишават ситостта. Като правило, здравият възрастен се нуждае от около 1/30 от телесното си тегло всеки ден в течност - това съответства на 2,5 л за телесно тегло от 75 кг.
Колко вода се нуждае от хората? 150 години медицински препоръки за хидратация за здрави и болни хора
Професор доктор. Фридрих Манц, Дортмунд
Теза: Потребността от вода винаги е била тема на медицината, особено на педиатрията, през последните 150 години. Инструкциите и препоръките на лекарите за ограничаване на пиенето понякога причиняват големи щети на населението.
Част от тези правила, напр. Б. „Не бива да пиете с храната си“ все още са закрепени сред населението. Трябва да се вземе предвид, че тези препоръки се основават на настоящите исторически познания. От днешна гледна точка няма смисъл да се ограничава количеството на пиенето. Ако обаче пиете необичайно голямо количество храна без външна причина (например топлина, физическо натоварване, сух въздух), може да се разболеете.
Водата в „лабораторната” кухня: физика и мит
Професор доктор. Томас Вилгис, Институт „Макс Планк“, Майнц
Теза: Много свойства на водата могат да бъдат проследени до нейната структура като дипол.
Примери за това са образуването на ледени кристали или свързването със соли и протеини. В най-малките единици на тялото, така наречените нанопори, водата е от съществено значение за транспортирането на вещества. Той участва в поддържането на пространствените структури, както и в движението на веществата.
Култури на пиене в личния и обществения живот
Д-р Геса Шьонбергер, д-р Фондация Rainer Wild, Хайделберг
Теза: Германците са далеч от култура на питейна вода, която може да се намери в много страни по света, а също и в други европейски страни като Франция или Италия.
По здравословни причини (преяждане, проблем с достатъчно пиене) е желателно да се развие култура на питейна вода. Културата на пиене на възрастни немци се формира от кафе, сокове (особено ябълков сок) и алкохол (особено бира). Питейната вода обикновено се консумира под формата на чай и кафе. "Вода" е същото като минералната вода. По-специално, газираната минерална вода играе роля в Германия. Пиенето на вода от чешмата, от друга страна, е почти незначително. Консумацията на питейна вода е започнала да нараства отново едва от средата на 90-те години с помощта на балончето за питейна вода.
Вода - синьото злато на 21 век?
Фридрих Барт, Институт за организационна комуникация, Бенсхайм
Теза: Ние знаем как проблемите с питейната вода в развиващите се страни могат да бъдат решени. Но липсва политическа воля.
Ситуацията в развиващите се страни може да се сравни с тази в Европа преди индустриализацията по отношение на доставките и хигиенните/здравословни проблеми с питейната вода. По-специално липсва достъп до чиста питейна вода, което би могло да предотврати повечето заболявания. Разширяването на водоснабдяването и канализацията в развиващите се страни е ключът към образованието (особено за жените), здравеопазването и икономическото развитие (без вода, без растеж). Водата, която е толкова спешна от всеки, има потенциала да насърчи диалога между хората.