Пийте пънка в себе си с хубава бира! Nosalty
Един от най-ранните партизански пивовари, но професията все още ги нарича момчета, въпреки че бирите им вече са в заведения за бира в Берлин - интервю за Hara'Punk.
В цветния, ароматен, вкусен свят на унгарската бирена сцена не е лесно да покажете нещо ново и постоянно да повишавате стандарта, Балас Симонфайи Мартон Csanádnak, a Хара'Пунк обаче не създава затруднения на своите пивовари. Отвън, поне. Двамата момчета започнаха да варят бира от брахи по време на колежа и сега бирите им стигнаха до занаятчийските бирени барове в Берлин. Говорихме с тях за седемте години между двете събития, техните бири със смешно име, техните пивоварни курсове и, разбира се, факта, че пънкарите са много живи.
Márton Csanád и Balázs Simonfai, т.е. Hara'Punk Brewing
Balázs е бил кино и Марси е завършил като програмист лингвист. Честно казано, не се възхищавам да се обърнете към алкохол, но все пак кога и как?
Балас: Познаваме се от гимназията и се справихме добре в колежа. И двамата отидохме до Pázmány, добрите масивни петдесетминутни разходки с автобус ни събраха, разговаряхме много, докато стигнахме там. По време на такъв разговор за пръв път се оказа, че трябва да варим бира. Беше ок. през 2008г.
Марси: По онова време не знаехме, че така или иначе можете да варите бира у дома, че има такава култура и в Америка отдавна се е наложило. Току-що чухме за това, което съществуваше отдавна и бяхме движени от любопитство.
Балас: Това беше първата повратна точка, когато поръчахме книгата на Волфганг Фогел Домашно приготвяне. Изчакахме половин година той най-накрая да пристигне, което се оказа на рафта с Марсия. Тогава връщане назад нямаше. Поръчахме хмел и мая от E-bay, само няколко грама, защото можехме да платим толкова много. Не му остана малц, затова звъннахме в пивоварната на Йози Ризмайер в Чепел, за да ни даде малко. Опакова пет лопати в пластмасова торба Tesco и след това попита защо е за вас.
Когато казахме, че искаме да варим бира у дома, той се усмихна и след това му пожела късмет - сварихме първата си бира на следващия ден.
Как се оказа?
Балас: Мисля, че беше най-добрата бира в света, но по това време явно не можех да я измервам. Разбира се, можеше да има много вкусови дефекти в него, но тогава не можех да разбера.
Марси: Ние приготвихме тази бира по много стари начини и не само имам предвид, че днес я превъзхождаме далеч, но самата техника за домашно приготвяне беше преди около сто години. Той беше филтриран през пелена и направен чрез открита ферментация. Кой прави това днес? Днес ще видите някакво лице за домашно приготвяне, че направихме бира с отворена ферментация на шейна в изба, вероятно хвърляйки въртене. Имахме твърди 4,2 литра бира, трябваше да бъдем много внимателни с кого да я вкусим, за да можем дори да я получим.
Първото парче в новия асортимент на Hara 'Punk е Executive Pale Ale
Как стигнаха до фестивалите?
Балас: Ние сварихме още няколко от тази бира, заведохме третата на първия фестивал в Буда, за да я опитаме с някой, който я е докоснал. Барт дойде много при Дан, той също попита дали е възможно да се направи в по-големи количества. Кажи ми колко? 20 литра? 40? Оказа се, че той трябва да бъде отведен в дестилерията - така станахме партизани в Bors Lacin. Тази наша първа бира беше кюве, между другото, ранна версия на Papap O’Hara.
Само по време на първото партизанско готвене случайно изгорихме три нагревателни нишки в отварата, което го накара да вкуси като облизване на саждист котел.
Тъй като вече бихме камбаната за следващата пивоварна и новата бира вече нямаше да бъде направена, пренаписахме рецептата и новият Papap O'Hara излезе на фестивала.
Партизански:
Пивовар, който няма собствена пивоварна, така че вари бирата си в чужди пивоварни.