Пийте като бразилски Caipirinha - Мъжка академия
caipirinha Често се представя като „бразилският мохито“, но тази напитка, обичана от всички, се характеризира с уникалността на дестилирания алкохол от захарна тръстика (Cachaça) и много вар, неща, които я правят изключително годна за пиене и свежа. Според списание Esquire, „Cachaça е бразилски алкохол, за който може да се каже, че е вид ром, само че ... не е ром. Cachaça е фънки, зеленчуков е и изобщо не е фин ".
Преди да видим коя е най-добрата рецепта за Caipirinha, нека разгледаме 10 интересни неща за тази напитка, а именно основния алкохол - Качака:
Cachaça не е ром
Не е съвсем правилно да се каже, че Cachaça е „бразилски ром“. Cachaça се дестилира от тръстиков сок и съдържа между 38 и 54% алкохол. Ромът също се прави от захар, но изключително от продукти от захарна тръстика, като меласа. От друга страна, Cachaça се получава директно от тръстика. Поради тази причина тя е по-малко сладка и тревиста, по-"сярна".
Какво правят африканските роби?
Думата „cachaça“ е измислена от африкански роби, които са работили в мелници за захарна тръстика. Те събирали пяната, която се образувала в устието на котлите, в които се варила захарната тръстика, и след това я ферментирали. Cachaça е името, което те дадоха на пяната.
Кои бяха първите потребители
Първите потребители дори бяха роби, които пиеха Cachaça, за да облекчат болката си и да се зареждат с енергия през дългите работни дни. Тази напитка беше единственият източник на утеха в тежкия живот на африкански пленници, които бяха принудени да работят в колониални мелници. През 1663 г. производителят на захар Жоао Фернандо Виейра казва на своя ръководител на мелницата, че „робите могат да започнат работния си ден, след като изпият дажбата си от Качаса“. Малко по-късно, през 1780 г., губернаторът на бразилската държава Минас Жерайс провъзгласява Cachaça за „основната напитка“ на робите.
Национален символ
Cachaça отдавна е истински национален символ на бразилските долни класи. След като се превърна в най-популярната напитка в страната, португалците дори се почувстваха застрашени и забраниха консумацията на Cachaça, на 12 юни 1744 г. Ден, който случайно или не, днес е Международният ден на Cachaça.
Ограничена захар
Производителите могат да дестилират напитката, като добавят захар, но не повече от шест грама на литър. Това обаче не е регламентирано от закона, но просто тези, които добавят повече от 6 грама/литър, са длъжни да продават напитката си като „подсладена Cachaça“.
Качаса и пуйки
Според статия от 1959 г., преди да бъдат нарязани, бразилските пуйки са били пияни с големи количества Cachaça. Резачите смятаха, че пияната пуйка е по-спокойна, а спокойната пуйка е по-крехка.
Летливо вещество
Тръстиковият сок, който е същността на Cachaça, е летливо вещество. Трябва бързо да се превърне в нещо „стабилно“ - сироп, алкохол или захар - преди да се изпари. Тъй като Бразилия е много голяма държава, ще отнеме много време за транспортиране на тръстиков сок от ферми до магазини. Затова фермерите избират да дестилират напитката директно от прясно извлечения сок.
Почти изключително бразилска напитка
99% от Cachaça в света се произвежда в Бразилия. Около 85 милиона совалки Cachaça се консумират всяка година, повечето от бразилците.
Но донякъде изолиран продукт
Бразилските емигранти в Америка никога не са водили със себе си Cachaça, което доказва, че бразилците са били (и са) много зле по отношение на маркетинговата политика на тази напитка. По принцип няма последователна политика за пускане на пазара на Cachaça в чужбина.
Джон Траволта, фен Качака
Актьорът Джон Траволта пие и танцува с местните жители в бразилска реклама за местен продуцент Ypioca, с увещанието "Vamos Brasilizar".
Как да направите Caipirinha
Основната рецепта е много проста, състояща се само от три съставки. Caipirinha се прави подобно на класическия Mojito: изстискване на вар и захар, върху което се излива алкохол. В този случай алкохолът е Cachaça. Благодарение на подсладената и смесена с Cachaça вар, ще получите един от най-ободряващите коктейли. По принцип просто трябва да си купите бутилка Cachaça (или Pitú, както ще намерите тук)
съставки:
- ½ файл
- ½ -2 чаени лъжички захар (на вкус)
- 60 ml Cachaça
- Кора от лайм, като гарнитура
Начин на приготвяне:
Нарежете половин лайм на малки парченца. Поставете парчетата вар и захарта в старомодна чаша и ги опаковайте добре. Добавете няколко кубчета лед. Напълнете чашата с Cachaça. Разбъркайте добре. Гарнирайте с варовото колело.